La Gastronomía

Después de largo tiempo explorando en el mundo de la cocina y la gastronomía, he querido crear este blog con el fin de compartir mis platos y recetas con vosotr@s. Desde pequeña ha sido mi gran afición la cocina y la gastronomía .Espero que podáis disfrutar de todas y cada una de las recetas publicadas, al igual que familia y amig@s. Deseando que os guste éste blog y sus contenidos , os invito a que participéis de el y comentéis. Mil gracias.

Let´s go to cook............

16 nov. 2016

Huesitos caseros

Ingredientes para los huesitos caseros

Quién dijo que clásicos de toda la vida como los huesitos no se podrían hacer en casa?? Pues nosotros los hicimos!!

Hoy quiero publicar esta receta porque aparte de ser muy sencilla, hacerla con los peques de la casa es muy divertido. Anoche colgué unas fotos en mi Instagram y la verdad es que gustó mucho el resultado. Os dejo la receta por si os atrevéis a embarduñaros de crema de chocolate y avellanas hasta los ojos como acabamos nosotros ;)



Ingredientes: 


1 Paquete de obleas de helado. Desde mi punto de vista (he probado varias marcas) las de mercadona son las mejores por su sabor y textura crujiente
1 Tarro de crema de avellanas supernanos de Hero o nutella
1 Tableta de chocolate con leche de postres para fundir
1 Cucharada sopera de Aceite de girasol

Obleas cubiertas de crema de avellanas

Como veréis son muy pocos ingredientes para tan rico y dulce bocado.








Huesitos cortados en porciones

Elaboración:  En primer lugar cubriremos cuatro capas de obleas de helado con la crema de avellanas, tal y como aparece en la fotografía de arriba, con cuidado de no pasarnos para que no nos salga mucho por los lados.

Montaremos hasta cuatro capas de obleas y reservaremos en un plato o fuente y llevaremos al frigorífico un par de horas o hasta que veamos que se nos  ha endurecido la crema.




Chocolate con leche fundido, huesitos cortados y listos para cubrir con el
Una vez  estén fríos sacaremos la fuente de la nevera y con un cuchillo bien afilado cortaremos los huesitos. Dependiendo del tamaño que queráis darle, saldrán unos 3 o 4 de cada uno. A mi me parece que en tamaño y en altura están bien con cuatro capas de obleas pero eso ya lo dejo a gusto de cada un@. 

Cuando los tengamos cortados, derretiremos el chocolate con la cucharada de aceite de girasol al baño maría no debiendo pasar los 40/45ºC

Una vez derretido el chocolate lo dejaremos reposar un par de minutos removiéndolo con la espátula. Por último bañaremos cada porción de huesitos en el. Pasaremos a escurrir el exceso de chocolate y finalmente 
los pondremos en una bandeja para servirlos cuando estén totalmente fríos y el chocolate se haya solidificado por completo.


Huesitos caseros

Sugerencia de presentación 
Por aquí os dejo unos cuantos para que los probéis, en casa ya no hay, jajajajajaja.

Espero que os guste la receta, y la pongáis en práctica que seguro os divertirá.

Bon Appétit!!
Feliz miércoles




5 oct. 2016

Zaalouk (Ensalada de berenjenas)

Ingredientes

No os puedo negar que la comida marroquí es una de las que me pierde. 
Desde que este verano se me llenó el cajón de la nevera de berenjenas tuve que ponerme manos a la obra y preparar diversos platos con ellas como por ejemplo este delicioso Zaalouk que no es más que una rica ensalada especiada que se sirve templada y queda absolutamente deliciosa para tomar como aperitivo o acompañamiento de algún plato. Os dejo la receta por si os atrevéis con ella, no os defraudará si os gustan los toques especiados en la gastronomía. 
Ingredientes:

2 Berenjenas grandes
1 Diente de ajo
2 Tomates maduros sin piel
1 Cucharada de Harissa (pasta de pimientos picantes)
Pimienta negra
Zumo de un limón
1 Cucharada de pimentón dulce
1 Cucharada de comino molido
1 Pizca de sal
4 Cucharadas de AOVE para los que no sepan de siglas (Aceite Oliva Virgen Extra)
1 Ramillete de perejil / cilantro
Unas aceitunas negras laminadas


Elaboración: Lo primero que haremos será poner las berenjenas a la plancha. Para ello haremos un corte longitudinal a cada una de ellas y les haremos unos cortes con el cuchillo a cada mitad a lo largo o ancho para que se nos haga toda la carne. También podréis ponerlas en el microondas o al horno, las he probado y para mí sin duda alguna así a la plancha es como más rica quedan. Eso ya lo dejo a vuestro criterio que para gustos, colores.

Berenjenas peladas y cocinándose con todos los ingredientes
Pondremos cada mitad con la piel que quede hacia arriba en la plancha y haremos unos 7 / 10 minutos por ambos lados o hasta que veamos que nos queda bien hecha y se puede despegar la carne de la piel sin apenas esfuerzo como os muestro en la primera imagen de la receta.
Cuando las tengamos hechas las dejaremos enfriar hasta que podamos sacar bien la carne de ellas. 

Mientras tanto en una sartén pondremos el Aove y el ajo muy picadito. Dejaremos dorar un poco y seguidamente incorporaremos los tomates cortados en dados un poquito más grande que en brunoise. Pocharemos todo junto unos 10 / 15 minutos a fuego medio hasta que veamos el tomate hecho. Entretanto iremos vaciando las 4 mitades de las berenjenas y las trocearemos no muy grandes como la imagen de aquí arriba más o menos. 

Elaboración Zaalouk
Añadiremos estas a la sartén y seguidamente salpimentaremos todo junto y acabaremos añadiendo el resto de especias y la pasta de Harissa. Ojo con la Harissa que tiene mucha guasa, eh!! aunque si preferís que no pique la suprimís de la receta y listo, no quedará igual pero podría valer ;)


Dejaremos cocinar todo otros 10/12 minutos hasta que veamos que todo está bien hecho por último añadiremos el zumo de limón. Daremos un par de vueltas y apartaremos en una fuente o donde lo queramos servir.

Zaalouk con un poquito de zoom
Para terminar le pondremos las aceitunas negras laminadas, cortadas a trocitos o sin hueso y decoraremos con el perejil / cilantro picados.

Acompañaremos con unas tostas, rebanás de pan casero tostado o como guarnición de cualquier carne o pescado, que quedará también genial.

Como brunch es una buenísima opción acompañado de una buena copa de vino, o cerveza, la sugerencia aquí abajo para vuestro deleite y disfrute. 


Espero que os guste y como siempre os digo ponedla en práctica que está superlativa!!
Bon Appétit y feliz semana a tod@as


Sugerencia de presentación

Con un poquito de zoom
Zaalouk para vuestro deleite y disfrute

29 ago. 2016

Horchata Casera

Chufas remojadas 24 horas

La horchata es una de las bebidas bien frías que en casa y seguro que en la vuestra encantan a pequeños y mayores. Es dulce, melosa y muy refrescante y ahora desde que he descubierto una buena receta para prepararla casera no pasa una semana sin que por lo menos prepare un par de jarras. Es muy sencilla de preparar y sobre todo su sabor es espectacular, nada que envidiar a las comerciales. Ya me diréis. Espero que os guste.



Ingredientes:
300grs. De chufas secas
200grs. De azúcar blanca
1 Cucharadita de canela molida
4/6 Cubitos de hielo (para que nos enfríe antes)
Preparación de la horchata casera 
1.5 Litros de agua fría
1 Gasa  o trapo poroso para filtrar bien la horchata

Elaboración: En la víspera pondremos las chufas secas en un bol y cubriremos con agua fría. Dejaremos por lo menos 24 horas hasta que se nos hidraten bien y nos hayan duplicado su volumen original.

Yo lo preparé en mi Tmx pero de igual manera si disponéis de otro tipo de robot de cocina igual de potente se podrá preparar igual ya que lo más complicado es pulverizar las chufas hidratadas.
Volviendo a la receta, en el vaso de la Tmx pondremos las chufas después de estar toda la noche en remojo previamente escurridas. Acto seguido añadiremos una cucharadita de canela molida y el azúcar. Cerraremos el vaso y programaremos 10seg./vel.5-7-10, abriremos el vaso, bajaremos los restos de las paredes de éste e incorporaremos la mitad del agua fría y los cubitos de hielo.  Volveremos a cerrar el vaso y a programar exactamente el mismo tiempo y velocidad. El resultado aquí abajo lo veis, una crema algo espesa que pasaremos a colar con la gasa blanca que tenemos dispuesta sobre una jarra.

Horchata triturada en la foto de la izquierda y horchata para colar en la foto de la derecha

Una vez que tengamos la horchata triturada, como os he dicho antes, pondremos un colador grande sobre una jarra de cristal y dentro del colador una gasa y con cuidado volcaremos el contenido del vaso poco a poco, iremos cerrando los extremos de la gasa para poder retorcerla bien  con el fin de que todos los restos de las chufas nos suelten toda la sustancia posible. Como podréis observar en la imagen de aquí abajo a la izquierda. Una vez realizado el proceso de colado y estrujado, desecharemos los restos de chufa a la basura y la gasa la pondremos para lavar. 
Proceso de colado de la horchata

Cuando tengamos todo el líquido exprimido, terminaremos añadiendo el resto del agua que nos quedaba removeremos bien con una cuchara de madera y la guardaremos en la nevera hasta la hora que la vayamos a consumir. 


Os aseguro que si la tenéis en la nevera estaréis yendo y viniendo a por un vasito de vez en cuando ;)



Por aquí os dejo un vasito para la merienda por si os apetece, que con estos calorazos seguro que sí.
Espero que os guste y la probéis que ya no querréis otra. 
Bon Appétit!

Horchata casera

Que tengáis una feliz semana chic@s.

Mi horchata casera


24 ago. 2016

Sopa fría de zanahoria con jengibre y aceite de sésamo

Ingredientes para nuestra receta
Es verano y lo único que apetecen la mayoría de los días son los platos fáciles, sencillos y frescos. Por eso esta receta que os propongo hoy va de ello. Una crema de fría con el toque picante del jengibre fresco y el sabor ahumado del aceite de sémamo tostado. Una verdadera delicia como primer plato. 
Espero que os guste y la pongáis en marcha para vuestros almuerzos o cenas veraniegos.

Ingredientes para 6 personas:

300grs. de zanahorias
300grs. de tomates maduros
1 Pimiento verde
1 Dedo pulgar de jengibre fresco
1/4 De cebolla
1 Cucharadita de sal
35grs. de AOVE
2 Cucharadas de Zumo de limón
6/8 Cubitos de hielo
1 Chorrete de Aceite de sésamo tostado
Zanahoria rallada

Elaboración: Lo primero que haremos será lavar y pelar las zanahorias. Las  cortaremos en 3 o 4 trozos y las pondremos en el vaso de la TMX. Programaremos 5seg./vel.7 Una vez estén ralladas las añadiremos los tomates lavados y cortados en cuartos, el jengibre, cebolla, limón y pimiento troceados los cubitos de hielo y la sal


Cerraremos el vaso y programaremos 2min./vel.5-7-10. Una vez haya finalizado el tiempo por el bocal pondremos el aceite de oliva y un chorrete, como una cucharadita del aceite de sésamo tostado. Volveremos a programar 2min./vel.5-9-10 abriremos el vaso y serviremos en boles, tazones, platos hondos o lo que más nos guste y tengamos a mano.







Adornaremos con unas gotas de aceite de sésamo cada bol y con alguna hierba aromática que tengamos por casa ya sea, tomillo, cilantro, perejil, etc tal y como os muestro en las siguientes fotografías. 


Espero que os guste, en casa es casi un habitual en esta época junto con el salmorejo, gazpacho etc. 
Bon Appétit!! 
Que tengáis una feliz semana


Sopa fría de zanahorias con jengibre y aceite de sésamo tostado

6 may. 2016

Brunch de Huevos Rancheros con tortillas y salsa de jalapeños

Ingredientes para el brunch de huevos rancheros
Los huevos rancheros son muy conocidos a lo largo de toda la geografía mexicana y parte de América. Se suelen tomar como desayuno. Es un plato contundente  y delicioso, sobretodo por la mezcla de sabores y texturas. A mi personalmente me encantan muy a lo loco con mucho jalapeño y lima, eso si los prefiero mejor como brunch que como desayuno porque así lo puedo acompañar de un par de birras bien fresquitas.
Espero que os guste y  disfrutéis cocinando.


Ingredientes para 4 personas: 
2 Tomates corazón de Buey
Salsa de jalapeños
2 Tomates Otelo
8/10 Tomates Cherry
3 Limas
2 Aguacates maduros
1 Puñado de cilantro fresco
4/6 Huevos frescos
300grs. De frijoles negros cocidos
1 Cucharada de comino en grano
1 Sal
Pimienta
Oregano seco
Tortillas de maiz o de trigo para acompañar

Para la salsa de jalapeños:

1 Tarro de jalapeños
1 Puñadito de hojas de cilantro fresco
1 Chorrete de AOVE


Elaboración: En primer lugar  si no encontramos frijoles negros en tarro, los podremos comprar como hice yo y ponerlos en remojo en la víspera para luego al día siguiente cocerlos en una olla con bastante agua y sal.  Si por un casual lo encontrais en tarro pues ya tendréis un paso adelantado. Lo siguiente será tostarlos un poco para darles un toque crujiente al plato. Para ello en una sartén grande pondremos un chorrete de AOVE y pondremos a fuego medio. Cuando veamos que esta caliente pondremos el comino y lo dejaremos tostar un poco. A continuación pasaremos los frijoles negros escurridos a la sartén y ojo, NO LOS TOCAREMOS NI LOS MOVEREMOS CON NINGUNA ESPUMADERA NI NADA POR EL ESTILO, hasta que veamos que se empiezan a tostar un poco y a resquebrajarse, entonces con la misma sartén, los moveremos. Cuando veamos que están tostaditos como en la imagen más o menos que tenemos aquí abajo, lo apartaremos a una fuente y reservaremos.
Frijoles negros tostados
Entretanto prepararemos la salsa de jalapeños que es de lo más sencillo y simple que podamos pensar. En una batidora pondremos la latita de los jalapeños con el líquido y el encurtido que lleva dentro, zanahoria, cebolla francesa, etc, añadiremos un ramillete de cilantro batiremos hasta que nos quede una salsa homogénea como la que os dejo en la imagen de arriba en el bol blanco. Una vez la tengamos lista le pondremos un poco de AOVE por encima y reservaremos también.

A continuación pelaremos los aguacates y los cortaremos en tiras a lo largo de unos 3mm o así y los pondremos en otra bandeja, salpimentaremos y pondremos un chorreón de aceite de oliva virgen extra por encima y un buen chorreón de lima, reservaremos. Seguidamente lo mismo con los tomates muy bien lavados, salpimentaremos pondremos aceite de oliva virgen extra y un poco de orégano seco,  reservaremos también.
Tortillas para acompañar los huevos rancheros

Para ir finalizando y darle un toque mas chic al plato, en una sartén iremos calentando las tortillas, pero sólo por un lado hasta que se tuesten un poco, una vez conseguido esto, la sacaremos con cuidado de no quemarnos y la meteremos dentro de un tazon grande o una taza grande para que cuando se enfríe tome la forma de un bol o cestitas, una cestita de tortillas ;)  como podréis ver en la imagen de aquí abajo.
Cestitos de tortillas
Y ya para finalizar el plato, lo último que haremos será los huevos, que los podremos hacer, revueltos, a la plancha, o como más nos guste. Yo los batí todos con un poco de sal y pimienta, los puse en una sartén hasta que cuajaran un poco, los removí un par de veces y los aparté en la misma sartén, para muestra, un botón... 

Mi brunch de huevos rancheros
Ya sólo nos queda lo mejor, poner un bonito mantel, disponer encima todas las fuentes preparadas y un cubo lleno de cervezas bien frías, y a servirse uno mismo... que más podemos pedir?.

Brunch de huevos rancheros con tortillas y salsa de jalapeños
Espero que os haya gustado el plato y mañana mismo lo preparéis para el brunch. 
Bon Appétit
Feliz fin de semana.