La Gastronomía

Después de largo tiempo explorando en el mundo de la cocina y la gastronomía, he querido crear este blog con el fin de compartir mis platos y recetas con vosotr@s. Desde pequeña ha sido mi gran afición la cocina y la gastronomía .Espero que podáis disfrutar de todas y cada una de las recetas publicadas, al igual que familia y amig@s. Deseando que os guste éste blog y sus contenidos , os invito a que participéis de el y comentéis. Mil gracias.

Let´s cook............

25 jun. 2012

Charlota

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Junio nos invita a preparar un clásico francés "Charlota".
La Charlota  "Charlotte" en francés es un dulce típico que se sirve frío, decorado con bizcochos de soletilla. Su relleno puede ser muy versátil, ya que podemos utilizar crema pastelera, crema de queso, chocolate, etc. Al igual que lo podremos servir con frutas o sin ellas.

En mi caso me he decidido por hacerla de queso con frutos rojos de manera que muy muy fresquita queda riquísima.



Ingredientes:


3 Huevos
2 Sobres de cuajada Royal
1 Tarrina de queso fresco
1/2 Litro de leche
6 Cucharadas soperas de azúcar
Caramelo líquido
1 Bandeja de frutos rojos congelados
Bizcochos de soletilla


Empezaremos por descongelar los frutos rojos. Los dejaremos un par de horas en la nevera y luego los escurriremos para quitar todo el sobrante de líquido que puedan tener. Podemos utilizar también frutos rojos frescos pero yo tenía guardados así que los aproveché.

Por otro lado en una cacerola pondremos la leche y el azúcar y dejaremos que caliente hasta que casi hierva. En un bol pondremos los huevos los sobres de cuajada y el queso crema.
Crema de queso para charlota

Con las varillas comenzaremos a remover todo para que quede bien mezclado, fino y sin grumos, tal como podréis observar en la fotografía más pequeña de aquí a la izquierda.

Una vez tengamos la textura deseada, volveremos con la leche y el azúcar que teníamos al fuego. Ya bien caliente para casi hervir, le pondremos la mezcla que habíamos hecho con el queso y la cuajada. Seguiremos removiendo con las 
Charlota recién desmoldada
varillas hasta que vuelva a hervir de nuevo y veamos que queda una crema bien espesa. Apartaremos y reservaremos. En un molde desmontable cubriremos la parte de abajo con caramelo líquido y pasaremos nuestra crema ya espesa. Dejaremos atemperar un poco antes de meterlo en la nevera ya que éste postre necesitará por lo menos 4 o 5 horas de reposo en frío.
Una vez pasado el tiempo de reposo en la nevera pasaremos a desmoldarla y cubriremos toda la circunferencia exterior con los bizcochos de soletilla, pondremos encima los frutos secos bien escurridos..... et voíla!!

A disfrutar de una rica merienda con un trocito de charlota bien fresquita

Espero que os guste la receta de este rico postre francés, a nosotros en casa nos encantó, así que repetiremos.

Feliz comienzo de semana

22 jun. 2012

Pastel de Serpiente

Frutos secos tostados
Hoy por ser viernes, me decanto por colgar esta fantástica receta dulce que preparé el  fin de semana pasado para un almuerzo familiar. Es la primera vez que lo hacía con lo cual puse toda la carne en el asador como se suele decir, y el resultado no fue nada mal. 

Se trata de un pastel típico árabe, llamado pastel de serpiente (por su forma, claro). Es una versión de una que realizó mi chef preferido Jamie Oliver en uno de sus programas.  La suya iba con crema frangipane pero a ésta le quise añadir mi toque personal con varios frutos secos tostados. Así que espero que os guste y ya me diréis. Os dejo un link de otro típico pastel árabe que también espero que os guste.
Mezcla de frangipane con frutos secos tostados y dátiles
 Ingredientes:

Para la crema frangipane, podréis encontrar la que suelo preparar en el siguiente enlace que os dejo acontinuación (Frangipane)

1 Paquete de pasta filo
4 o 5 Dátiles
1 Puñado de pistachos crudos
1 Puñado de almendras crudas
1 Puñado de nueces de macadamia
1 Puñado de anacardos
1 Cucharada de agua de azahar
Ralladura de una naranja
Ralladura de un limón
Azúcar glass
Rellenado de pastel de serpiente 
Elaboración:  Empezaremos preparando la crema frangipane tal como os explico en el enlace de arriba. Una vez acabada reservaremos.Precalentaremos el horno a 180ºC y mientras tanto tostaremos los frutos secos en una sartén o en el horno. Una vez tostados los picaremos con el robot de cocina para que se queden granulados y no hechos polvo, tal como podréis ver en la imagen de arriba a la izquierda. A continuación añadiremos la ralladura de naranja, limón el agua de azahar, y los dátiles troceados. Una vez todo incorporado, pondremos la crema frangipane que teníamos reservada. 


Preparación del pastel de serpiente
Mezclaremos todo junto hasta obtener una pasta homogénea. Probaremos de azúcar ya que el frangipane lleva incorporada, y si vemos que le falta le añadiremos un poco más. Volveremos a mezclar y reservaremos. 
Para el montaje del pastel necesitaremos espacio grande en la encimera para colocar las bases de pasta filo una tras otra un poco montadas sobre si para hacerla como de 1.70 cm de largo más o menos. Para ello las dispondremos tal como aparece en las siguientes imágenes  de arriba. Untaremos con mantequilla derretida todas las bases y pasaremos a poner porciones de nuestra masa por todo el filo y a todo lo largo de dicha base.
Pastel de serpiente horneado
Una vez tengamos toda la pasta vertida sobre nuestro pastel, comenzaremos a envolverlo como si se tratase de un laaaaaaaarrrrgo puro, con cuidado de que no se nos rompa por ningún lado. Ya liado sólo queda envolver todo el puro con el fin de conseguir que nuestra serpiente se líe, tal como observareis en las fotografías. Luego lo pasaremos a un molde desmontable, introduciremos en el horno durante unos 35 minutos o en su defecto hasta que nuestro pastel tome un bonito color dorado.

 
Porción de pastel de serpiente
Una vez tengamos nuestro pastel horneado sacaremos del molde y pasaremos a una rejilla para que se enfríe. Una vez frío cubriremos de azúcar glas, cortaremos porciones y serviremos, os aseguro que triunfaréis.

Espero que os haya gustado y os aproveche éste rico trocito que os dejo aquí.

Feliz entrada de verano y feliz fin de semana!!

18 jun. 2012

Ensalada de Huevas

Huevas cociéndose
Seguimos con el calor y seguimos con las recetas de ensaladas frescas. Ésta que os dejo hoy precisamente es de huevas de merluza.
Es una receta muy sencilla de preparar y queda riquísima tanto para almuerzo o cena. 

Espero que os guste.



Ingredientes:


300gr. de Huevas frescas
2 Tomates naturales
1/2 Cebolla
1 Pimiento verde
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre

Elaboración:

Empezaremos cociendo las huevas. Para ello pondremos una cacerola al fuego con bastante agua y un puñado de sal. Cuando comience a hervir introduciremos las huevas y dejaremos cociendo en el agua unos 20 minutos aproximadamente. Para saber que ya están cocidas, las tocaremos con unas pinzas de cocina y si están duras las sacaremos y pondremos a escurrir. 
Si no nos apetece cocer las huevas, las podremos comprar ya cocidas, a mi particularmente no me agradan mucho, pero como dice mi madre..... para gusto los colores.
Mientras dejamos nuestras huevas escurriendo y enfriándose, pasaremos a lavar toda la verdura y la picaremos muy finamente, tipo pipirrana, tal como podréis observar en la siguiente imagen.
Verduras picadas y ensalada aliñada
Una vez tengamos toda la verdura bien picada, la pasaremos a un bol donde podamos aliñarla bien. Pondremos toda la verdura picada, trocearemos las huevas y las incorporaremos seguidamente al bol. Sazonaremos un poco y pondremos aceite y vinagre al gusto.
Removeremos todo muy bien y guardaremos en el frigorífico durante al menos un par de horas antes de consumirla.

Ensalada de huevas

Y pasadas un par de horas en el frigo, ya podremos disfrutar de esta rica y sabrosa ensaladita para el veranito. Espero que os haya gustado la receta. Bon Appetit..........


Que paséis una buena tarde de lunes.....

8 jun. 2012

Ensaladilla Rusa

Ingredientes para ensaladilla rusa
Otra receta fresquita y que seguro todo el mundo conoce es la ensaladilla rusa. Pues si, como seguimos con los días calurosos, que mejor que preparar una fresquita ensaladilla rusa para almorzar.
Esta ensaladilla tiene muchiiiiiiisimas versiones, con más o menos ingredientes y por eso esta que os dejo hoy aquí publicada es la  que yo siempre suelo hacer, ya que es fácil y muy socorrida, sobre todo si tienes invitados en casa ;-)

Ingredientes para 4 / 6 personas:
4 Patatas medianas
4 Huevos
6 / 8 Bocas de mar
300grs. de gambones, gambas o langostinos
1 Lata de pimiento morrón
1 Lata pequeña de aceitunas verdes
1 Tarro grande de mayonesa (la podéis hacer casera pero yo de momento la tengo prohibida)
200gr. de ensaladilla de verduras (esa que lleva judías verdes, zanahoria, guisantes, etc)
1/4 de cebolla
Preparación de ensaladilla rusa
Elaboración:
Comenzaremos cociendo las patatas con piel en abundante agua con sal. Por otro lado iremos cociendo también los gambones, aunque también si queréis ahorrar tiempo podréis comprarlos ya cocidos. A su vez iremos cociendo por otro lado la menestra de verduras con otro poco de sal en el agua y por último coceremos los huevos también. Una vez tengamos las gambas o gambones listos los apartaremos en un escurridor para que se enfríen un poco y poder pelarlos bien. Reservaremos. 
Con la menestra, la colocaremos ya cocida en otro escurridor y reservaremos también. Con las patatas, una vez estén tiernas, las sacaremos del agua y dejaremos en agua fría para poder pelarlas bien. Una vez tengamos los huevos también listos los meteremos en agua fría también con el fin de que también nos sea más fácil quitarles la cáscara. 
Listos los pasos anteriores, cogeremos un bol amplio para poder ir echando todos los ingredientes, tal como podréis observar en la imagen de un poco más arriba. 
Ingredientes de ensaladilla rusa con mayonesa
Empezaremos poniendo las patatas muy bien troceaditas, las aceitunas, los gambones, un poco de pimiento morrón, la menestra, la cebolla muy muy picada, las bocas de mar y los huevos. Por otro lado reservaremos unas pocas aceitunas, huevo, pimento morrón y bocas de mar para adornar más tarde.

Una vez hayamos puesto todos los ingredientes en el bol, pasaremos a incorporar la mayonesa al gusto. Normalmente la justa para que no quede muy plastosa pero tampoco nos quede seca como un palo.

Ensaladilla rusa lista para servir

Removeremos bien con un par de cucharas hasta que queden muy bien mezclados todos los ingredientes con la mayonesa. Para dejarla enfriar la pasaremos a la fuente o recipiente que vayamos a servirla y cubriremos con más mayonesa. Pasaremos a adornarla y dejaremos al menos 3 o 4 horas en la nevera antes de consumirla.






















Y nada más cocinillas..... una vez esté bien fresquita, sólo queda disfrutar de una buena ración con un buen trocito de pan casero, eso sí que no falte.

Espero que os haya gustado mi receta de ensaladilla rusa y os aproveche este poquito que os dejo aquí.

Que paséis un buen fin de semana.

4 jun. 2012

Almejas a la marinera

 Después de las últimas recetas dulces que he ido publicando, ya era hora de que volviera de nuevo a lo saladito. Y con que mejor receta que esta que os dejo hoy de marisco, unas ricas almejas a la marinera. Y es que ahora con el calor, no apetece mucho estar mucho rato en la cocina haciendo laaaaargos guisos, pero recetitas como ésta que en un plis se hacen gustan siempre, verdad??.
Ingredientes para almejas a la marinera

Pues os dejo aquí mi receta de hoy, espero que disfrutéis de ella.

Ingredientes: 

500gr. de Almejas 
5 Dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
1 Vaso de vino blanco
Sal
Perejil picado

Almejas a la marinera cocinándose


Lo primero que haremos será comprar unas almejas frescas y de confianza. A ser posible grandecitas porque si no luego quedarán en nada y sólo nos hartaremos de chupetear conchas, jejeje.

Es importante que todas tengan la concha cerrada, y antes de cocinarlas, desecharemos las que no la tenga. 

Bueno dado los primeros consejos (que supongo todos sabréis pero son bueno recordarlos) , comenzaremos a preparar nuestro plato de hoy. 

En una sartén pondremos un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra y pondremos a fuego medio, entretanto, pelaremos los dientes de ajo y los laminaremos incorporándolos seguidamente a nuestra sartén con el aceite. Daremos unas vueltas para que se hagan un pelín y acto seguido añadiremos las almejas bien lavadas.

Seguidamente salaremos a gusto, no mucho porque ya soltarán su jugo y éste será salado, con lo cual deberemos tener ojo. Seguiremos añadiendo el perejil recién picado y el vaso de vino. Taparemos y dejaremos hasta que todas ellas se nos abran tal  y como podréis observar en la imagen de aquí abajo.

Almejas a la marinera
Removeremos un par de veces hasta que ya tengamos todas abiertas y nos prepararemos para emplatarlas. 
Y ya nada más que nos quedará servirlas con una buena copa de vino blanco bien fresquito (aunque de momento yo, prohibido.....Grrrrrrr!!!) y disfrutarlas en buena compañía, como no.

Pues hasta aquí la receta de hoy, anda que no es sencilla ni nada, ehhhh??  Espero que os haya gustado y os animéis a hacerlas. 

Bon Appetit!!

Feliz tarde de lunes.

Emplatado de almejas a la marinera