La Gastronomía

Después de largo tiempo explorando en el mundo de la cocina y la gastronomía, he querido crear este blog con el fin de compartir mis platos y recetas con vosotr@s. Desde pequeña ha sido mi gran afición la cocina y la gastronomía .Espero que podáis disfrutar de todas y cada una de las recetas publicadas, al igual que familia y amig@s. Deseando que os guste éste blog y sus contenidos , os invito a que participéis de el y comentéis. Mil gracias.

Let´s cook............

29 nov. 2012

Arroz con leche Thermomix

Este arroz con leche que publico hoy, es otra de las maravillosas recetas adaptadas a mi Thermomix. Se que ya anteriormente lo publiqué cocinado a la manera tradicional, y  si queréis lo podréis  encontrar pinchando aquí.
Preparado para arroz con leche

Cierto es que esto de ser mami me quita muuuucho tiempo de ese que tenía dedicado a una de mis grandes pasiones, la cocina, aunque claro el summum de mis pasiones ahora se llaman Carla y Héctor. Por ello estoy ahora aprovechando todos esos ratitos libres, que no son muchos para hacer mis cositas.

Os dejo por aquí mi receta adaptada del arroz con leche para Thermomix,  para tod@s aquell@s que queráis probarla. Esperando como siempre que os guste mucho, mucho, mucho.
Ingredientes para hacer arroz con leche
Ingredientes:

900 grs. de leche entera
100gr. de nata
140 gr. de arroz redondo
140 gr. de azúcar
1 Palo de canela
1 Trozo de piel de limón (sólo la parte amarilla)





Ingredientes en el vaso antes de cocinar
Elaboración: En el vaso de la Thermomix pondremos la mariposa y a continuación pondremos todos los ingredientes. Programaremos 40min/ 90º/ vel 1 y giro a la izquierda. Hala!!, así de fácil.
Arroz con leche ya terminado de cocinar


Una vez haya terminado el tiempo de cocción , sacaremos el trozo de limón y de canela y pasaremos el arroz a los recipientes donde los vayamos a servir para que se enfríen, cubriremos con canela molida y una vez fríos pasaremos a la nevera.

Como veréis nada de complicaciones, verdad?? Pues espero que os haya gustado.

Aquí debajo os dejo unas imágenes del aspecto con el que quedó el mío. Una maravilla....

Bon Appetit!!
Feliz tarde de jueves
Arroz con leche cocinado

Aspecto del arroz con leche cocinado con Thermomix

27 nov. 2012

Lomo en manteca blanca

Ingredientes para lomo en manteca blanca

Con el frío de nuevo pegado a nuestros costados, hay días en los que apetece desayunar de manera contundente, de esas que uno se pone hasta el "babero" para no mancharse mucho. Y hablo de una buena taza de café con leche y  una  rebanada de pan con lomo en manteca, a que sí??. Pues la otra mañana la del babero fui yo, jajaja.
Hace tiempo publiqué la otra versión, lomo en manteca colorá, pues bien hoy toca esta que también está riquísima.
Espero que os guste mi versión y la pongáis en práctica que ésto si que quita el frío de una tacada.
Lomo aliñado

Ingredientes:

600gr. de lomo de cerdo
300gr. de manteca
Sal
1 Hoja de laurel
Pimienta recién molida
1/2 Vasito de vino de jerez
1 Chorreón de vinagre de vino blanco o zumo de limón
4 Dientes de ajo

Manteca derritiéndose y lomo  cocinándose
Elaboración: Empezaremos como en la receta anterior a macerar la carne durante unas horas, cuantas más mejor porque así el resultado y el sabor en la carne serán excelentes. Yo la tuve unas 5/6 horas. En un bol grande pondremos el zumo de limón o vinagre, el vino blanco, los ajos muy muy machacados y el laurel. A continuación pondremos los trozos de carne cortados a dados grandes, bien salpimentados y removeremos junto con todos los demás ingredientes. Reservaremos. Más o menos os podréis hacer una idea observando las fotografías de más arriba. 


Como veréis no tiene nada que ver el aliño con la manteca colorá, pero os aseguro que igualmente está para sentarse delante de ella y no parar. 
Pasadas las horas de reposo ahora toca cocinarla, para ello en una cacerola o recipiente de barro pondremos  a derretir en primer lugar la manteca, a fuego lento. Una vez esté lista con cuidado pondremos los trozos de lomo y el jugo concentrado que nos ha quedado en el bol. Dejaremos cocinando todo a fuego lento durante 1 o 1 y 1/2 horas, observando y moviendo de vez en cuando para que no se nos pegue al fondo y se vaya haciendo todo por igual.
Lomo en manteca blanca

Una vez tengamos ya lista la carne, la apartaremos con cuidado de no quemarnos a un recipiente de barro y dejaremos enfriar para luego guardarla en la nevera.

Una vez tengamos ya bien cuajada la carne con la manteca ya podremos meterle mano a esa delicia , veréis que cosa más rica. 
Por aquí os dejo unas rebanadas de mi pan casero con unos trocitos de lomo. 
Lomo en manteca blanca con pan casero
Espero que os gusten.

Lomo en manteca blanca
Que tengáis  tod@s un feliz martes.
Bon Appetit!!

21 nov. 2012

Leche condensada casera


Hoy va la cosa dulce, tan dulce como la leche condensada casera. Desde que estuve embarazada me dio por tomarme el famoso "café bombón" por las tardes y cual fue mi terrible sorpresa que una tarde voy a tomarme uno y no me quedaba ni una gota de leche condensada. Grrrrrrrrr!!!, no tenía ganas algunas de salir a comprarla, así que ni corta ni perezosa tiré de una receta casera que mi madre me pasó hace ya mil años, pero claro esa había que estar mueve que mueve en la cacerola mientras que se hace, así que la trasladé a mi Thermomix y fui la mujer más feliz de la vida aquella tarde, jeje.

Es sencillísima de preparar, y madre mía está de viiiiiicio!!!.
Ingredientes para hacer leche condensada casera
Por cierto desde que la hice ya no volví a comprar más, jeje. Espero que os guste.

Por cierto, si queréis probar a hacer unas ricas pastas con ésta deliciosa leche condensada, podéis encontrar la receta pinchando aquí.

Ingredientes:

200gr. De leche entera
200gr. De azúcar glass
3 Cucharadas de leche en polvo



Elaboración:  Si no disponemos de azúcar glass, la podremos hacer en nuestra Thermomix. Pondremos en el vaso  el azúcar y la pulverizamos hasta conseguir el azúcar glass. Para ello programaremos 30 seg/ vel progresiva 7-10. Una vez conseguido el azúcar glass, incorporaremos los demás ingredientes.
A continuación programaremos 15 min./90C/vel.3. Sacaremos y pondremos en tarro de cristal esterilizado y que cierre herméticamente hasta que se enfríe. Una vez acabada no os preocupéis si la veis  algo líquida , cuando se enfríe quedará genial. Para guardarla, taparemos nuestro tarro de cristal hermético y meteremos en la nevera donde nos durará bien cerrada semanas.

Para hacerla de forma tradicional, pondremos todos los ingredientes en un cazo a fuego bajo donde nunca llegue a superar los 100ºC ni tampoco llegue a ebullición. Moveremos constantemente hasta conseguir la textura deseada y listo.
Leche condensada casera
Y aquí el aspecto de mi leche condensada lista para mi café, y el vuestro si queréis, claro.
Espero que os haya gustado. Que paséis una buena tarde de miércoles.

14 nov. 2012

Aceitunas aliñadas

Aceitunas recién cogidas

Días atrás fuimos a visitar a mi padre que andaba de "campesino" como yo le digo en el terreno que tiene. Y no es que tenga muchos árboles pero algunos olivos, higueras y almendros si que tiene.  Pues eso, aprovechando que tenía los olivos cargadiiiiitos de aceitunas, me cogió un saquito de ellas y yo más feliz que una perdiz ya estaba maquinando el aliño en la que las iba a preparar en casa, jeje. 


Os voy a dejar mi receta de ellas por si os animáis alguna vez y queréis probar a hacerlas. Os aseguro que merece mucho la pena prepararlas porque están riquísimas y en un recipiente adecuado ya sea de barro, cristal o plástico, bien cerrados se conservan durante meses.
Aceitunas partidas

Ingredientes:

3Kg. de aceitunas
Agua mineral
Sal gorda
Tomillo fresco
Hinojo fresco
1 Cabeza grande de ajos
3 Limones
2 Pimientos rojos
2 Pimientos verdes
1 Puñado de orégano
4 Hojas de laurel



Elaboración: Lo primero que haremos será partir las aceitunas sobre una superficie dura de madera, puede servirnos una tabla de cocina. Debemos dar un golpe seco con una maza de un mortero o algún objeto que nos permita partirlas de un golpe. Yo utilicé la maza del mortero de piedra, no falla!!.
Una vez las tengamos todas partidas, las pondremos en un recipiente bastante hondo y grande dependiendo de la cantidad que vayamos a aliñar, ya que habrá que cubrirlas enteras de agua mineral.

Primer día de aceitunas en agua y sal
Una vez tengamos todas en el recipiente cubriremos de agua mineral e incorporaremos un buen puñado de sal gorda. Removeremos con un cucharón o cuchara de plástico, o madera para que no se nos estropeen las aceitunas. Se pueden poner rancias y tiernas si no se manipulan bien. Si no sabéis la cantidad exacta de sal podréis poner un huevo crudo en el agua y cuando flote......voilà....
Deben estar en agua por lo menos 5 días, cambiándola a diario para ir quitando el amargor. 
5 día de agua y sal 

Pasado los 5 días probaremos que tal están nuestras aceitunas de amargor. Si las encontramos de nuestro gusto las pasaremos a aliñar, si no las dejaremos unos días más en agua.
Antes de comenzar a aliñarlas,  comprobaremos si están bien de  sal para si no añadir un poco al aliño final. Para comenzar con el aliño empezaremos de la siguiente manera, pondremos una capa de aceitunas, una de aliño, una de aceitunas y otra de aliño y así hasta acabar en una de aliño.
Ingredientes para aliñar aceitunas
Trocearemos las ramas de tomillo, las ramas de hinojo y los pimientos. Los limones los cortaremos en  6 u 8 trozos cada uno y la cabeza de ajos la aplastaremos para romperlos y que queden casi machacados. Todo ello debe quedar más o menos como en la imagen que hay aquí abajo.
Recipiente lleno de aceitunas y aliño listo para macerar

Seguidamente pasaremos a colocar como he dicho anteriormente por capas el aliño y las aceitunas, una capa de unos 3 dedos de aceitunas y a continuación un poco de todo el "forraje" troceado cubriéndolas. Y así hasta acabar.
Es conveniente que los limones los pongamos semi estrujados en el recipiente porque así darán más sabor al agua del aliño, con ello quiero decir que ese zumo vaya también dentro del agua, claro.

En la imagen de arriba ya está el recipiente listo para ser cubierto de agua mineral y dejar macerar por lo menos 4 o 5 días antes de consumir. Al 2 día tenerlas maceradas podremos meter un cucharón de madera e ir removiendo desde el fondo todo el menjunje, así ya tendremos todas nuestras aceitunas impregnadas del olor y sabor característico de todas esas magníficas yerbas. 
Aceitunas para el picoteo..... que lujo y que ricas..............
Para finalizar,  apartaremos unas pocas en un recipiente y pondremos en  la mesa listas para ser devoradas............ñam ñammmmm

Y hasta aquí la receta de hoy. Espero  como siempre que os haya gustado y tengáis paciencia para prepararlas.
Bon Appetit!!

Que paséis una buena semana.

8 nov. 2012

Pastas de leche condensada

Llevaba tiempo queriendo publicar esta receta de pastas, ideales para un buen té, chocolate o café bien calentito. Y es que ya tocaba, porque desde Halloween he estado un poco "off" en lo que se refiere al blog.
Ya tenía anteriormente otra receta publicada de pastas, la cual si queréis podréis encontrar pinchando aquí , así que ya tenéis más donde elegir, jeje.

Pues nada, que aquí os dejo esta otra rica receta y como siempre espero que os guste. 

Ingredientes:

1 Yema de huevo
125gr. de mantequilla a temperatura ambiente
175gr. de leche condensada
300gr. de maizena
20gr. de azúcar glass
Mermelada de frambuesas para adornar

Elaboración: Empezaremos poniendo la mantequilla, la yema de huevo y la leche condensada en el vaso de la Thermomix. Mezclaremos 15seg/vel5. A continuación pondremos la maizena junto con el azúcar glass y mezclaremos 30seg/vel7. Cuando veamos que tenemos una masa bien ligada y que se despega de las paredes del vaso, ya estará lista. La sacaremos del vaso y haremos una bola, dejándola reposar por lo menos 20 minutos. Entre tanto iremos precalentando el horno a 170ºC.
Pastas antes de hornear
Pastas recién horneadas
Mientras sigue nuestro horno tomando temperatura, sobre una de las bandejas pondremos un trozo de papel vegetal e iremos tomando porciones de nuestra masa una vez ya haya reposado. Haremos bolitas  más o menos del tamaño que aparece en la fotografía y las aplastaremos para darle la forma que queramos y a algunas de ellas únicamente presionaremos en el centro con el dedo pulgar para hacerle un hueco en el cual pondremos una cucharadita de mermelada del sabor que más nos guste. Yo elegí frambuesa.

Una vez tengamos todas preparadas meteremos al horno durante unos  10 minutos o hasta que veamos que tomen un aspecto ligeramente doradito, tal como aparece en la fotografía de aquí arriba o en la de aquí abajo. Una vez horneadas sacaremos sobre una rejilla para dejarlas enfriar y mientras tanto nos pondremos a preparar una buena taza de té.

Una vez frías podremos guardarlas en un tarro de cristal hermético en el cual se conservarán muy bien durante varios días.......si os duran, claro... jaja.

Pastas de leche condensada

Pues hasta aquí la receta de éstas fantásticas pastas que espero que os hayan gustado. Que paséis una buena tarde de jueves.