La Gastronomía

Después de largo tiempo explorando en el mundo de la cocina y la gastronomía, he querido crear este blog con el fin de compartir mis platos y recetas con vosotr@s. Desde pequeña ha sido mi gran afición la cocina y la gastronomía .Espero que podáis disfrutar de todas y cada una de las recetas publicadas, al igual que familia y amig@s. Deseando que os guste éste blog y sus contenidos , os invito a que participéis de el y comentéis. Mil gracias.

Let´s cook............

30 may. 2013

Tarta escocesa de mantequilla

Ingredientes para tarta escocesa

Llega la hora del té o del café y porqué no?, que mejor manera de tomarlo sino con esta deliciosa tarta súper fácil de preparar. Es una tarta de origen escocés y como no podía ser de otra manera, su principal ingrediente es la mantequilla. 
Esta viene siendo otra de los clásicos que se preparan en casa y os aseguro que queda realmente exquisita. 
Como siempre, espero que os guste.


Masa reposada y extendida en el molde
Ingredientes:

140grs. de mantequilla 
140grs. de harina de repostería
60grs. de maizena
60grs. de azúcar
1 Pizca de sal

Elaboración: En el vaso de la batidora o amasadora colocaremos la mantequilla y el azúcar y pondremos el accesorio de las varillas. Comenzaremos a batir hasta que nos quede una crema bien mezclada y homogénea. Seguidamente incorporaremos todos los demás ingredientes y seguiremos mezclando hasta conseguir que quede bien mezclada. Volcaremos sobre la encimera, haremos una bola y taparemos con un film para dejar reposar en la nevera durante al menos 30 / 45 minutos.
Masa antes y después de hornear
Entretanto precalentaremos el horno a 170ºC. Cuando la masa haya reposado la colocaremos extendida sobre un molde de 22cm. y  si queréis podréis  precortar para que luego sea más fácil  a la hora de servirla.
Tarta de escocesa de mantequilla lista para merendar
Introduciremos el molde en el horno durante unos 30 o 35 minutos y dejaremos hasta que obtenga un tenue tono tostado, tal como observaréis en la imagen de un poco más arriba. Sacaremos y dejaremos enfriar para luego cubrir con azúcar glass. También se puede cubrir con trocitos de almendras tostadas. Yo la he probado de las dos formas y está realmente rica. 

Serviremos con una taza de café o té recién hecho y quedaremos como dioses.
Tarta escocesa de mantequilla
Os dejo un trocito para vuestra merienda. Bon Appétit!!

Que tengáis una feliz semana

25 may. 2013

Tarta Linzer (Linzertorte)

Buenos días a tod@s. Hoy quiero publicar esta tarta exquisita donde las haya, por lo menos para mi gusto. Últimamente me está dando por preparar tartas raras, bueno no raras si no con sabores algo fuera de lo común, un tanto especiadas con sabores totalmente distintos a los que se conocen usualmente. La tarta Linz es una de ellas, es increíblemente aromática, sabrosa y simplemente, me ha enamorado tanto que se ha convertido en una de mis preferidas. Es de origen Austriaco como la famosa Tarta Sacher. Espero que os guste. Ahora os dejo la receta.

Ingredientes:

200grs. de almendras tostadas
30grs. de Cacao en polvo o chocolate puro rallado
1 y 1/2 Cucharadita de canela molida
1 Cucharadita de clavo molido
1 Cucharadita de levadura
250 grs. de mantequilla fría
250grs. de harina de repostería
1 Chupito de ron añejo
2 Huevos (1 para pintar la masa de la tarta)
200 grs. de azúcar
Mermelada de frambuesas
Azúcar glass

Elaboración masa de tarta Linzer




Elaboración: En el vaso de la batidora, amasadora o Tmx pondremos el chocolate, azúcar y las especias junto con las almendras y trituraremos hasta que nos queden bien picados los ingredientes tal y como aparece en la imagen de arriba. En este punto ya os aseguro que huele también que os entrarán ganas de probar la pasta como yo hice, jeje. Seguiremos incorporando la mantequilla a trocitos bien fría, la harina, el huevo, la levadura y el ron. Mezclaremos 5 o 6 segundos hasta que nos quede una mezcla homogénea y pasaremos a la encimera. Trabajaremos un poco para darle forma de bola y guardaremos en la nevera durante una hora aproximadamente.

Aspecto de la masa lista para reposar en la nevera

Cuando haya transcurrido el tiempo de reposo en la nevera,  sacaremos y cogeremos un molde de unos 22 / 25 cm de diámetro. Éste lo engrasaremos con un poco de mantequilla y harina y el horno lo pondremos a precalentar a 180ºC.  Volviendo a nuestra tarta, cortaremos 1/4 de la masa y reservaremos para hacerle el enrejado y con el resto estiraremos bien con el rodillo y cubriremos toda la base y bordes del molde, el grosor lo podréis ver en la imagen de aquí abajo. 


Aspecto de la masa estirada y la tarta montada lista para hornear
Una vez cubierto el molde pondremos la mermelada de frambuesas cubriendo toda la base y para finalizar colocaremos tiras de masa estiradas sobre toda la tarta de manera que nos quede como un enrejado. Pasaremos a batir el huevo que teníamos reservado y pintaremos toda la masa de arriba con cuidado de no manchar mucho el interior. Meteremos al horno durante unos 30 o 35 minutos o hasta que veamos que la masa nos queda dorada y bien hecha tal y como aparece en la imagen de aquí abajo.
Tarta Linzer recién horneada
Ahora dejaremos reposar la tarta hasta que se enfríe y luego cubriremos con azúcar glass antes de servirla. Ya solo nos queda prepararnos un buen café o té y disfrutarla en buena compañía, verdad? Pues por aquí os dejo un trocito para que la probéis. Espero que os guste. Bon Appétit!!

Tarta Linzer
Que tengáis un buen fin de semana.

21 may. 2013

Bizcocho de Naranja

Ingredientes para bizcocho de naranja
Nunca había probado un bizcocho de naranja, pero hace unas semanas en una de esas reuniones tan intensas y fantásticas que preparamos y que siempre acaban con "café, copa y puro", como suelo llamar, me lo dieron a probar y os tengo que decir que vaya bizcocho  más rico, bueno rico no, lo siguiente. De textura muy esponjosa y con un sabor y olor intenso a naranja. La receta que probé era sólo con naranja, pero como mi amigo el chocolate es muy amigo también de la naranja, decidí añadírselo como extra. Una auténtica delicia para el paladar. Os puedo decir que es uno de esos bizcochos con el que nunca quedaréis mal. 

Ingredientes:

1 Naranja entera muy lavada y cortada a trocitos con las semillas quitadas
180 grs. de azúcar
3 Huevos
20 grs. de azúcar invertido (si no tenéis sustituir por la cantidad por azúcar normal)
Masa de bizcocho de naranja
1 Yogur natural
1 Sobre de levadura Royal
90 grs. de aceite de girasol
250 grs. de harina de repostería
1 Pizca de sal
Pepitas de chocolate para adornar

Elaboración: Se puede preparar tanto en un vaso grande de batidora como en Tmx. Para empezar pondremos la naranja muy lavada y troceada sin pepitas en el vaso y a continuación echaremos el azúcar invertido, el azúcar normal y los huevos y batiremos hasta que nos quede una mezcla muy homogénea y espumosa, para ello se necesitan un par de minutos o tres mezclando. En Tmx 3min/37ºC/vel.5. Una vez mezclado lo primero incorporamos el yogur y el aceite, mezclamos unos 10 segundos más con la batidora o con la Tmx 10seg/vel.3. Por último añadiremos la harina, la sal y la levadura, terminaremos con un amasado suave de unos 30 segundos y acabando con una espátula haciendo movimientos envolventes para terminar de mezclarlo todo.
Bizcocho de naranja recién horneado
Forraremos un molde de con papel vegetal y verteremos toda la mezcla. Para finalizar pondremos un extra de pepitas de chocolate por encima para darle ese toque de chocolate, aunque si queréis también podréis agregar a la masa antes de echarla en el molde. Recordad que el molde no debe llenarse más que a la mitad, ya que subirá y se puede desbordar. 
Meteremos al horno a 180ºC durante unos 30 / 35 minutos o hasta que metamos un cuchillo y éste nos salga limpio.
Bizcocho de naranja con chocolate
Pues, una vez horneado dejaremos enfriar y serviremos con un poco de azúcar glass o algunas pepitas de chocolate extra......riquísimo!!

Como veréis en estas últimas fotografías, el bizcocho tiene un aspecto de decir "cómeme", verdad?


Bizcocho de naranja
Aquí os dejo un trocito para merendar , que os aproveche!!
Feliz martes.
Bizcocho de naranja

17 may. 2013

Pan de Hamburguesas

Como bien sabréis soy una gran apasionada a hacer mi propio pan, y en casa muy rara es la vez que entra alguno comprado. El que comparto hoy con tod@s no es otro que mi rico pan de hamburguesas. Suave esponjoso y con su toque dulce que lo hace aún si puede más espectacular.

Como no podía ser de otra manera me puse también manos a la obra y preparé también unas hamburguesas gourmet, pero eso ya será para las próximas entradas, hoy el pan.

Aspecto de la masa fermentada para los panecillos
A disfrutarlo!!

Ingredientes para unos 15 panecillos:

500 grs. de harina de fuerza
1 Cucharadita de sal
1 Cucharada sopera de azúcar
25 grs. de mantequilla
200 ml. de leche entera
100 ml. de agua templada
1 Sobre de levadura seca de panadería
Semillas de sésamo 
Huevo batido para pintar

Elaboración: En el vaso de la amasadora pondremos la leche el agua y la levadura. Mezclaremos un poco hasta que veamos que queden bien integrados todos los ingredientes. Seguidamente terminaremos de incorporar el resto, menos las semillas de sésamo y el huevo que como dije anteriormente sólo nos servirá para pintar. Amasaremos durante unos 4 o 5 minutos y pasaremos una vez amasado a la encimera para trabajarla un poco más, dejar una masa bien elástica. Formaremos una bola, taparemos con un film y dejaremos reposar durante al menos unos 45 minutos. Entretanto precalentaremos el horno a 180/ 190ºC. 
Pan tras la primera y la segunda fermenación
Una vez hayan pasado los 45 minutos, volveremos a trabajar la masa un par de minutos y con el rodillo la estiraremos y dejaremos con un grosor de más o menos de 1.5cm. y con un corta pastas o molde de presentación para servir platos cortaremos los panes tal y como se puede observar en la segunda imagen de la receta, de aproximadamente unos 40 o 50grs. cada uno. Colocaremos sobre una bandeja de horno. Se dejarán reposar otros 30 minutos cubiertos con un film. Cuando haya acabado el segundo tiempo de reposo, veréis como han aumentado considerablemente su volumen y entonces pintaremos con el huevo batido para después adornarlos con las semillas de sésamo. Volveremos a dejarlos reposar unos 30 minutos más.
Pan de hamburguesas recién horneado
Finalmente los introduciremos en el horno a 180/ 190ºC durante unos 10 minutos o hasta que veamos que nos tome la corteza un bonito color dorado, tal como aparece en la fotografía de aquí arriba.
Ya sólo nos queda sacarlos y dejarlos enfriar sobre una rejilla. Los que no se vayan a gastar se pueden meter en una bolsa y dejarlos en el congelador para sacar cuando se vayan a consumir, quedarán geniales, igual que recién hechos. En casa siempre hago de sobra para congelar y siempre tengo a mano un pan de hamburguesa recién hecho ;)
Mi pan de hamburguesas
Como veis este es el aspecto con el que deben quedarnos nuestros panes. Espero que os haya gustado la receta y os animéis a hacerlos. No hay nada más saludable y gratificante como comerse un pan recién horneado casero.
Bon Appètit!!
Feliz Viernes

10 may. 2013

Brazo de gitano relleno de dulce de leche con cobertura de coco

Hoy toca publicar y para ello he decidido hacerlo con un clásico, el brazo de gitano. Que levante la mano  el que no se tomaría un trocito para merendar. Es una receta muy sencilla de preparar, ya que el relleno, el dulce de leche hice trampa y lo compré hecho, por lo demás se hace en un "plis".
La  plancha de bizcocho la podréis usar tanto para dulce como para salado.

Como siempre, espero que os guste.
Plancha de bizcocho horneada

Ingredientes:

4 Huevos medianos a temperatura ambiente
120grs. de azúcar blanca
120gr.s de harina de repostería
Las semillas de una vaina de vainilla o una cucharadita de pasta de vainilla
1 Pizca de sal

Ingredientes para el relleno y cobertura:

1 Bote de unos 400grs. de dulce de leche 
Coco rallado                                            

Elaboración: Empezaremos precalentando el horno a 180ºC. Por otro lado, si vemos que el dulce de leche está un poco espeso y es algo difícil manejar, ponedlo a calentar un poco al baño maría hasta que veamos que se pueda untar bien.
Ahora seguimos con el bizcocho, para ello en el robot de cocina o en el vaso de la batidora pondremos los huevos, las semillas de vainilla y el azúcar y batiremos con las varillas hasta que nos quede una mezcla muy esponjosa y haya por lo menos duplicado su volumen. A continuación añadimos la harina y la sal y seguiremos batiendo por lo menos 10 segundos o así más.

Bizcocho horneado y relleno de dulce de leche
Ahora toca hornearlo, en una de las bandejas del horno la cubrimos con papel vegetal por la base y los bordes y echamos la mezcla de bizcocho entera, tal y como aparece en la primera imagen. La medida del molde de unos 20x40cm. Nos quedará de un grosor de 1cm. o así y dejaremos hornear unos 7/10 minutos o hasta que veamos que nos queda un poco dorada. Una vez horneada la sacaremos de la bandeja con el papel vegetal y poniendo un paño grande debajo la enrollaremos aún caliente para que nos tome la forma redonda. Dejaremos liada unos 5 minutos y luego desliaremos y untaremos el interior con el dulce de leche tal como veréis en la imagen de aquí arriba.
Brazo de gitano relleno y cubierto de dulce de leche y coco
Una vez relleno, volveremos a liar y seguiremos "pecando" con el dulce de leche. Cubriremos bien por todos los lados y para finalizar espolvorearemos coco rallado. Dejaremos reposar una hora o así y ya podremos "jincarle" el diente, jaja. 

Brazo de gitano con dulce de leche
Pues hasta aquí la merienda de hoy, os dejo un trocito por aquí. Que os aproveche.
Que tengáis un buen fin de semana.

Brazo de gitano con dulce de leche 

6 may. 2013

Pissaladiere de anchoas mozzarela y albahaca

Hoy en casa almorzamos pissaladiere. Es una variedad de "pizza" de origen Francés e Italiano con la diferencia de que ésta no lleva tomate.
Quedan riquísimas y si hacemos masa de sobra la podremos precocinar sin aderezo y guardar en el congelador. A la hora de hacerlas solo tendremos que ponerle lo que más nos guste y en 8 / 10 minutos al horno a 220ºC, las tendremos a punto.

Estas que he preparado van con harina de fuerza y harina integral y han quedado con una textura y sabor realmente buenas. Espero que os gusten.
Masa de pissaladiere lista para hornear

Ingredientes:

200 grs. de harina de fuerza
100 grs. de harina integral
2 Cucharadas de aceite de oliva
1 Sobre de levadura de panadería
200 grs. de agua templada

Elaboración: En primer lugar precalentaremos el horno a 220ºC. Seguidamente empezaremos a preparar la masa. Si disponemos de robot de cocina, tipo amasadora, Thermomix, etc. empezaremos poniendo el agua mezclada con la levadura, a continuación el aceite de oliva y acabaremos con la harina. Mezclaremos todo bien durante un par de minutos hasta que veamos que nos queda una masa homogénea que no se quede pegada a los dedos. Sacaremos del recipiente y colocaremos en un bol durante una 1/2 hora a temperatura ambiente hasta que doble su volumen. Una vez reposada la masa la sacaremos del bol y sobre la encimera enharinada trabajaremos un poco y cortaremos porciones individuales de unos 150/200 grs. y daremos forma con el rodillo dejándola del grosor que más nos guste. Doblaremos los bordes hacia adentro tal como aparece en la imagen de arriba a la izquierda y meteremos al horno unos 5/8 minutos para precocinarlas.
Masa de pissaladiere precocinada
Yo como hice bastantes empecé precocinándolas todas y este de aquí arriba fue el resultado, ideales. A continuación os dejo los ingredientes del relleno. Solo hay que hornearlas a 220ºC con el relleno  8 /10  minutos y  ñam ñam!!.
Relleno de pissaladire

Ingredientes para el relleno:

1 Lata pequeña de aceitunas negras
2 Latas de anchoas
1 Cebolla pequeña
1 Paquete de mozzarela fresca
Aceite de oliva virgen extra
Albahaca fresca




Espero que os hayan gustado mis pissaladiere de anchoas, mozzarela y albahaca. Una receta genial para compartir..... o no. 

Feliz inicio de semana.
Pissaladiere horneada

Mis pissaladieres, uhmmmm, que ricas. A comer!!