La Gastronomía

Después de largo tiempo explorando en el mundo de la cocina y la gastronomía, he querido crear este blog con el fin de compartir mis platos y recetas con vosotr@s. Desde pequeña ha sido mi gran afición la cocina y la gastronomía .Espero que podáis disfrutar de todas y cada una de las recetas publicadas, al igual que familia y amig@s. Deseando que os guste éste blog y sus contenidos , os invito a que participéis de el y comentéis. Mil gracias.

Let´s cook............

26 jul. 2013

Helado de oreo en heladora


 Diréis...otra vez helado???, pues sí. Estoy con este  calor que hace practicado a hacer helados de sabores y diferentes texturas. El de hoy, un vicio vaya. Helado de oreo, toma ya. Hace unos días publiqué la receta del helado de nata, el cual podréis encontrar pinchando aquí. Pues bien, no se me ocurrió otra cosa que poner mi heladera a funcionar y saqué este invento, y menudo invento!!. 

Aquí os dejo mi receta, espero que os guste.
Helado de nata en heladora  y helado acabado con oreo


 Ingredientes para 1 litro: 

La crema base del helado es la de nata, cuyos ingredientes y elaboración podréis encontrar aquí
1 Paquete de Oreo


Oreo listas para incorporar a la nata


Elaboración: Una vez tengamos el helado de nata casi hecho en la heladora, como podréis ver en la imagen de arriba, por el vocal de la misma iremos añadiendo las oreo en trocitos y dejaremos que ésta siga batiendo la mezcla unos 5 minutos aproximadamente. A mi personalmente me gusta encontrar trocitos de distinto tamaño junto con la nata, pero si lo preferís más pequeño las trituráis un poco más antes de incorporarlas y listo.

Una vez haya finalizado la heladora su programa, podremos servir nuestro helado o por el contrario lo podremos guardar en el congelador hasta que lo vayamos a consumir. El mío cayó en dos asaltos :P


Para adornarlo si queréis añadirle una oreo entera, algún sirope o lo que más os guste. 
Veis que sencillo es tomar uno de los helados más ricos del mundo mundial hecho en casa?.
Pues aquí os dejo uno para el postre. Bon Appétit!! y que tengáis un feliz fin de semana.

Mi helado casero de oreo

25 jul. 2013

Doble celebración


Esta entrada de hoy no es más que para celebrar juntos dos acontecimientos, en primer lugar el bautizo de mi pequeña princesa y en segundo lugar el segundo año consecutivo de vida de este blog. 
Pues eso, que quería daros las gracias por estar ahí, seguirlo, visitarlo y como no, practicar alguna que otra receta. 

Espero que os guste este pequeño regalo que os hago.


Gracias por hacerme tan feliz, por formar y ser el centro de mi vida.

23 jul. 2013

Cerdo agridulce

Con el mono que tengo últimamente con el pan chino, no me está dando otra cosa estos días que cocinar comida oriental. Con lo rica que está verdad?. Por eso hoy día en el que celebro mi segundo año con el blog, os dejo este plato rico y sabroso, cerdo agridulce.
Preparación del adobo para el cerdo

Ingredientes para macerar el cerdo:

500grs. de carne de cerdo
2 Dientes de ajo
1 Chorreón de salsa de soja
1 Chupito de licor de arroz
1 Cucharadita de jenjibre en polvo 
1 Cucharada de maizena
1 Pizca de pimienta molida
Aceite de girasol para freír la carne
Verduras para el cerdo agridulce

Como guarnición:
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
2 Pimientos chiles frescos
1 Pimiento amarillo
1 Cebolla 

Para la salsa agridulce:

75grs. de azúcar moreno
75grs. de ketchup
70ml. de vinagre
1 Cucharada de salsa de soja
Carne sacada del adobo y lista para rebozar y freír
1 Cucharadita de maizena
70ml. de agua

Elaboración: Primero empezaremos poniendo la carne cortada a trocitos a macerar, tal como aparece en la segunda imagen de la receta. Para ello mezclaremos los ajos machacados, el licor de arroz, la salsa de soja, maizena,  y la pimienta  en un bol, incorporaremos los trozos de carne y removeremos con las manos para que se queden los trozos bien impregnados. Dejaremos macerar un par de horas aproximadamente. Seguiremos entretanto con la salsa. Mezclaremos muy bien y en primer lugar la maizena con el agua, reservaremos. En un cazo o sartén pondremos los demás ingredientes a fuego medio hasta que nos rompa a hervir. Iremos removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue y a continuación pondremos la mezcla de la maizena con el agua. Cuando veamos que conseguimos una textura espesa apartamos y reservamos.
Trozos de carne fritos y escurridos
Ahora iremos con las verduras que acompañaran nuestro cerdo agridulce. Las lavamos todas muy bien, secamos y cortamos en trozos no muy grandes, tal como aparece en la fotografía de arriba a la izquierda y reservamos. 
Volviendo a la carne, una vez acabado el tiempo de macerado, la sacaremos del adobo y la secaremos con unas servilletas de papel. Entretanto pondremos un poco de aceite en una sartén bastante amplia o un wok y dejaremos que se caliente para freír los trozos de cerdo ya secados y pasados un poco por maizena, tal y como aparece en la imagen de aquí arriba. Una vez fritos los sacaremos y dejaremos escurrir, como podréis ver en la imagen de aquí arriba.

Cerdo agridulce mezclado con la salsa y las verduras listo para emplatar
Ahora en la misma sartén o wok que los hemos cocinado, le retiramos un poco de aceite de  y añadiremos las verduras, las saltearemos un poco y a continuación añadiremos nuevamente los trozos de carne.Removeremos un poco todo junto y finalmente añadiremos un buen chorreón de salsa agridulce para ligar todos los ingredientes. Volveremos a remover la sartén y listo. 
Hora de comer!!
Aquí arriba veréis el aspecto que tomó mi cerdo agridulce, os apetece?. Pues espero que os haya gustado. Bon Appétit!!
Feliz martes!!








19 jul. 2013

Salsa Deluxe casera

Ingredientes para salsa deluxe
En lo que se refiere a salsas, esta receta de hoy era otra de las que "ansiaba" conseguir. Después de probar una y otra vez la famosa salsa deluxe que acompañan las patatas de Mcdonald´s  por fin creo que he sacado una si no hermana, prima hermana. Aquí os dejo la receta por si sois unos fanáticos de las salsas caseras y la queréis hacer. Sólo hay que disponer de unos minutos en la cocina y lista!!.
Elaboración de salsa deluxe
Ingredientes:

1/2 Tarro de mayonesa Calvé
50ml. de nata Puleva
1 Pizca de pimienta negra recién molida
1 Ramillete de cebollino muy picado
1 Diente de ajo muy machacado
8/10 Gotas de salsa Worcester
Sal al gusto


Elaboración: En un  bol echaremos la mayonesa, nata, pimienta, ajo, salsa worcester y el cebollino picado. Mezclaremos con un tenedor hasta que nos queden todos los ingredientes bien ligados entre sí y pasaremos a una salsera.
Mi salsa deluxe
Serviremos y acompañaremos con las patatas fritas, nuggets de pollo o lo que más nos guste. La verdad es que queda ideal con cualquier cosa. Yo la hice para acompañar unos fingers de calabacín y quedaron realmente deliciosos con la salsa. Espero que os haya gustado.
Salsa deluxe.........uhmmmmmmm buenísima



















Bon Appetít!!
Que tengáis un buen fin de semana.

16 jul. 2013

Crujientes de nueces con queso brie

Ingredientes para crujientes de brie
Este es un plato que seguro que a much@s de vosotr@s os encanta. Muy sencillo de preparar, socorrido y rápido de hacer en cualquier momento . 
Son unos crujientes de pasta filo rellenos con una cremosa mezcla de queso brie, cebollinos y nueces. Geniales para servir en almuerzos o cenas como entrantes o si lo preferís como primer plato, eso lo dejo a vuestro gusto. 





Ingredientes para 4 / 6 personas:
Ingredientes listos para triturar

200grs de queso Brie
1 Paquete de pasta filo de buena calidad
150grs. de nueces
1 Ramillete de cebollino
Una pizca de sal
Pimienta molida
Aceite de oliva o mantequilla derretida para pintarlos antes de hornear


Pasta de queso para rellenar la pasta filo y rellenado de la misma


Elaboración: Empezaremos precalentado el horno a 180ºC y seguidamente prepararemos la pasta de queso. Para ello en una trituradora, batidora o Tmx pondremos el queso troceado y todos los demás ingredientes juntos. 
Trituraremos hasta que nos quede una pasta compacta pero no muy fina tal como aparece en las imágenes de arriba. Cogeremos una lámina de pasta filo y la doblaremos a lo largo quedándonos de una anchura de unos 3/4 centímetros.
Rellenado de crujientes












Colocaremos una cucharadita de la pasta de queso y envolveremos dándole un par de vueltas en forma de triángulo. De una lámina de pasta filo a lo largo salen dos triángulos como los que aparecen en la fotografía de aquí arriba. 
Crujientes de queso listos para hornear y horneados

Cuando los tengamos todos hechos los iremos colocando sobre la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear. Pintaremos con la mantequilla derretida o aceite por ambos lados, para que así cuando se nos hagan al horno tomen un bonito color dorado. 



Crujientes de queso brie emplatados

Introduciremos en este durante unos 20 /25 minutos o hasta que veamos que nos quedan crujientes  y con un bonito color dorado , tal y como aparece en la imagen de aquí a la izquierda.






Crujiente de queso brie 
Ya sólo nos quedaría sacarlos del horno, emplatarlos calientes y servirlo con alguna de las salsas que más os guste, la mía fue de frutos con vino de oporto, pero esa la pondré ya en otro post. Espero que los disfrutéis, en buena compañía y con una buena copa de vino. 

Bon Appétit!!
Feliz tarde de martes y feliz día a todas las que os llaméis como yo, Carmen. 

11 jul. 2013

Pan chino

Ingredientes para pan chino

Otro logro conseguido, por lo menos eso creo, en lo que se refiere a recetas de pan es esta, el pan chino. Junto con los rollitos de primavera que ya publiqué hace tiempo son de los platos que suelen gustar mucho en casa. 
A si que si os gusta el pan chino no dejéis de probar esta receta. 
Espero que os guste.




Masa de pan chino lista para reposar 
Ingredientes:

15ml. de aceite de girasol
250gr. de harina de fuerza
160 ml. de leche entera
1 Sobre de levadura de panadería
20 grs. de azúcar
1 Cucharadita de sal
Aceite de girasol para freír los panecillos
Masa fermentada y dividida en porciones
Elaboración: En la amasadora o vaso de la Tmx pondremos todos los ingredientes a temperatura ambiente y mezclaremos hasta conseguir una masa que se despegue de las paredes del vaso. Si no disponemos de ningún robot de cocina, en un bol pondremos la harina, la sal y el ázucar y haremos un hueco en el centro. Incorporaremos la leche con la levadura mezclada y empezaremos a remover con una cuchara de madera. Seguidamente echaremos el aceite poco a poco. Mezclaremos hasta que nos quede una masa que no se nos pegue a los dedos. Volcaremos la masa sobre la encimera y si necesitamos un poco más de harina la iremos incorporando poco a poco hasta obtener la textura deseada. Una vez tengamos la masa conseguida la dejaremos levar hasta que doble por lo menos su volumen en un lugar cálido, cubierta con un film o trapo húmedo. 
Panecillos listos para cocer al vapor
Una vez haya terminado el tiempo de levado, volveremos a amasar de nuevo un poco y sacaremos  de ella porciones de unos 70 / 80grs. Les daremos la forma que más nos guste y dejaremos reposar nuevamente otros 20 minutos. Entretanto prepararemos una vaporera o preparamos el recipiente Varoma de la Tmx para cocerlos. Pondremos 1 litro de agua a hervir y cuando esté en ebullición colocaremos sobre la superficie del recipiente Varoma o vaporera los panecillos para que se hagan al vapor. Taparemos y dejaremos cocer durante unos 25 minutos aproximadamente.


Una vez los tengamos cocidos al vapor ya si queremos los podremos tomar pero a mi particularmente me gustan fritos así que en una sartén amplia pondremos el aceite de girasol suficiente para poder freírlos. Cuando esté caliente y a fuego medio los iremos echando en la sartén con cuidado y de tres en tres para que no se nos vayan a quemar. Cuando veamos que nos toman un color dorado por debajo les daremos la vuelta hasta que nos queden igual por ambos lados. Sacaremos y escurriremos sobre papel de cocina y serviremos calientes. 

Pan chino recién hecho
Como veréis en la receta es un proceso algo laborioso pero os aseguro que merece la pena hacerlos porque una vez que los probéis ya no querréis ir mas a comerlos al restaurante chino. Ahora sólo falta preparar unos rollitos de primavera o un cerdo agridulce y a comer!!!

Pan chino con cerdo agridulce
Bon Appétit!!. Que tengáis una buena tarde.

9 jul. 2013

Dhal (crema de lentejas de estilo hindú)

Lentejas rojas


Sin duda este es otro de esos platos de la cocina india que tanto me gusta preparar en casa. Se trata del Dhal. Es una crema de lentejas rojas especiadas. Es un plato muy rico y nutritivo y para compartir con unos papadums o pan naan quedan geniales.






Ingredientes:


500grs. de lentejas rojas
60grs. de mantequilla
1 Cucharadita de semillas de mostaza
1 Cucharadita de jenjibre en polvo
1 Cucharadita de cúrcuma
1 Cebolla  roja
1 Pimiento chile
1 Pizca de sal

Elaboración: Lo primero que haremos será cocer las lentejas hasta que nos queden tiernas. Por otro lado en una sartén pondremos la mantequilla y cuando esté caliente incorporaremos las especias y el pimiento chile troceado, para que se tuesten un poco. Seguidamente añadiremos la cebolla trocada. Dejaremos pochar todo a fuego medio hasta que veamos que queda bien transparente la cebolla, removiendo de vez en cuando. Cuando tengamos la cebolla casi hecha pondremos la cúrcuma y removeremos. Por otro lado, cuando tengamos las lentejas cocidas, las escurriremos y pondremos en el vaso de la batidora o picadora guardando un poco del agua de su cocción. 
Mezcla de especias 
Una vez tengamos la cebolla con las especias cocinadas pasaremos la mezcla junto con las lentejas para triturarlas y formar la crema. Añadiremos un poco del agua de la cocción para que nos sea más fácil triturarlas.
Dhal 

Trituraremos durante unos segundos hasta conseguir una crema espesa y serviremos caliente. 

Acompañaremos de unas tortas papadums, pitas o pan naan. 

Espero que os haya gustado la receta.

Bon Appétit!!

Que tengáis un feliz martes.
Dhal con tortas papadums



5 jul. 2013

Tiramisú rápido

Ingredientes para Tiramisú
Claras de huevo montadas
 Se que hace tiempo publiqué en el blog la receta de la Tarta Tiramisú, pero es que lo que ocurre, es que esta es una nueva versión renovada, revolucionaria, rica, fácil, y tan rápida que en un plis la tendréis hecha. En casa ya la han probado más de una vez y siempre ha triunfado en la mesa, así que tomad nota que seguro que os piden la receta. Yo las preparo en copas individuales pero si lo preferís podréis montarlo en un molde para tartas y servirlo en porciones. Para mi gusto así individuales quedan geniales.
Como siempre espero que os guste






Ingredientes para 4 raciones:

 2 Claras de huevo
Copas con el bizcocho troceado
75 grs. de azúcar
500grs. de queso mascarpone
1 Chupito de licor de café
1 Taza de café expreso
1 Paquete de bizcochos de soletilla
Cacao puro en polvo

Bizcocho empapado de café
Elaboración: Empezaremos montando las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar, ya sea con algún robot de cocina o  a mano y reservaremos. Entretanto prepararemos una taza de café bien cargado y a ésta le añadiremos un chupito de licor de café. Reservamos. Seguidamente en las copas, trocearemos 2 bizcochos de soletilla en cada una de ellas, tal y como aparece en la imagen de aquí arriba a la derecha. Con cuidado iremos vertiendo un poco del café que teníamos reservado sobre cada una de ellas hasta que el bizcocho quede empapado, pero tampoco sin pasarse que no quede hecho un charco pues sería horrible para su presentación. Cuando veamos que están mojados con una cucharita los presionaremos un poco hacia el fondo para que nos queden un poco compactados.
 Mascarpone listo para batir con las claras montadas
Café para mojar los bizcochos
 A continuación mezclaremos el queso mascarpone y el azúcar restante con las varillas ya sea a mano o con robot de cocina junto con las claras de huevo montadas. Batiremos hasta conseguir una crema homogénea. Una vez terminado de mezclar pasaremos la crema de mascarpone a las copas tal y como aparece en la imagen de aquí abajo




Crema de mascarpone para el Tiramisú
Tiramisú refrigerado

A continuación las guardaremos en la nevera durante un par de horas o hasta que las vayamos a servir.


Justo antes de ponerlas en la mesa espolvorearemos cada una de ellas con el cacao .....et voilà!!


Más fácil imposible, os dejo una copa por aquí por si os apetece.

Bon Appetit!! y feliz fin de semana a tod@s.
Tiramisú listo para tomar, uhmmmmmmmm!!!

































3 jul. 2013

Helado de nata

Ingredientes para helado de nata
Apretando el calor bien que apetecen más los helados verdad?. En casa suele haber de algún  que otro sabor siempre hecho en el congelador, pero es ahora cuando casi no doy abasto a hacerlos porque "vuelan".
Este de hoy un clásico, riquísimo y sencillo, helado de nata.

Como siempre, espero que os guste.




Elaboración del helado
Ingredientes:

500 ml. de nata
250 ml. doble crema (contiene más materia grasa y es ideal para helados, si no encontráis sustituir por la misma cantidad de nata normal)
20grs. de azúcar invertido
30grs. de azúcar glas
30grs. de leche en polvo

Mezcla de helado de nata batido
Elaboración: Este helado se puede preparar con o sin Tmx. Si la tenemos habrá que hacerlo de la siguiente manera. En el vaso   pondremos el azúcar invertido la leche en polvo y los 500ml. de nata. Programaremos 7min./90ºC/vel.2 y a continuación pasaremos la mezcla a un bol y dejaremos enfriar. Lavaremos el vaso y pasaremos a poner la mariposa para montar el resto de la nata con el azúcar glas. Una vez montada dejaremos en la nevera hasta que se enfríe la anterior mezcla que preparamos. 
Cuando ya esté fría la pondremos nuevamente en el vaso de la Tmx con la anterior crema que teníamos en el bol y a continuación pondremos también la nata que teníamos montada. Batiremos unos segundos hasta conseguir que se nos mezclen las dos cremas tal y como se ve en la imagen de aquí arriba. Si optamos por hacerlo sin Tmx la manera sería la siguiente. En una cacerola pondríamos el azúcar invertido, la leche en polvo y los 500ml de nata y pondríamos a fuego suave removiendo de vez en cuando para que no se nos pegase. Una vez estuviera a punto de hervir lo apartaríamos del fuego y dejaríamos enfriar en un bol. Seguidamente en el vaso de la batidora montaríamos con las varillas la nata, pondríamos el resto de la nata y el azúcar glas. Una vez montada la nata reservaríamos en el frigorífico hasta que la otra mezcla se templara. 

Helado de nata listo para congelador
Ya templada en el mismo bol haremos la misma operación que antes. Batiremos con la varilla manualmente hasta que queden las cremas ligadas.
Ahora, acabado de explicar los dos procesos,  pasamos la mezcla final a un recipiente para guardar en el congelador. Para conseguir una textura más cremosa, os dejo un truquillo que consiste en  mantecarlo. Se hace así, cada hora durante las 3 primeras horas se sacará el recipiente del congelador para volcar el contenido en el vaso de la Tmx o batidora, se bate durante unos 8/10 segundos y se vuelve a  poner en el recipiente para volver a meter al congelador. Una vez acabado este proceso dejaremos cuajar en el congelador definitivamente durante unas 5 /6 horas, quedará un helado estupendo para tomarlo Si por el contrario tuviésemos heladora, verteríamos la crema hecha y bien fría del frigorífico en ella. Dejaríamos funcionando el tiempo recomendado por el fabricante y listo. 

Helado de nata en su barquillo

Recordad que si se saca del congelador unos 5 /10 minutos antes de consumir, quedará de lujo como el mío que os dejo aquí abajo. 
Podremos servirlo en galletas, barquillos, tarrinas, etc.. y adornarlo con los siropes que más nos gusten. Yo elegí el mío de fresas.

Bon Appetít!!
Feliz miércoles
Helado de nata