La Gastronomía

Después de largo tiempo explorando en el mundo de la cocina y la gastronomía, he querido crear este blog con el fin de compartir mis platos y recetas con vosotr@s. Desde pequeña ha sido mi gran afición la cocina y la gastronomía .Espero que podáis disfrutar de todas y cada una de las recetas publicadas, al igual que familia y amig@s. Deseando que os guste éste blog y sus contenidos , os invito a que participéis de el y comentéis. Mil gracias.

Let´s cook............

31 mar. 2015

Yogur casero de coco

Mis yogures de coco
Otra rápida y sencilla receta de yogur casero que tenía que publicar era esta, el yogur de coco. Fresquito y delicioso. Para mí es uno de los más ricos, bueno aparte del de galleta maría y el de vainilla. Os la dejo por si os apetece prepararlos, están muy ricos porque saben realmente a coco y su textura y sabor son increíbles.

Espero que os gusten.




Yogur de coco
Ingredientes para 8 yogures:

700grs. De leche entera
200grs. De leche de coco
1 Yogur natural
20grs. De leche en polvo desnatada
100 grs. De nata líquida
125grs. Azúcar blanca



Elaboración: En una cacerola pondremos todos los ingredientes y con las varillas iremos removiendo para que nos queden bien integrados. Pondremos a fuego lento hasta alcanzar una temperatura de 37ºC, para ello necesitaremos un termómetro de cocina para no pasarnos. Una vez conseguido el paso anterior verteremos la mezcla en los vasitos, los meteremos en la yogurtera unas 6/8 horas aproximadamente.

Cuando acabe el tiempo de elaboración , los sacaremos dejaremos templar un poco y los meteremos en la nevera por lo menos un par de horas antes de consumirlos. Quedan realmente deliciosos!!

Bon Appétit!!
Por aquí os dejo uno para que lo podáis probar.

Que tengáis una feliz semana.

Yogur de coco

17 mar. 2015

Alfajores de dulce de leche

Ingredientes para los alfajores 
Los alfajores de dulce de leche, son la leche, valga la redundancia. Era una de esas recetas que tenía guardada en un cajón y nunca la preparé hasta hace unos meses. La receta me la pasó una amiga de mi madre, argentina ella claro, y por una razón u otra nunca me atreví a hacerla, no se porqué. Y ahora que sé que no son nada complicados de hacer y salen riquísimos, se han convertido en otro habitual para acompañar los cafés, tés, etc... El mate no me gusta, lo siento.


Ingredientes:

150grs. De harina de maíz o maizena
100grs. De harina de repostería
150grs. De mantequilla en pomada
100grs. De azúcar glass
1 Cucharadita de café de bicarbonato
1 Cucharada de pasta de vainilla
2 Huevos
1 Bote de dulce de leche
Coco rallado
Elaboración de la masa para los alfajores
Elaboración: En un robot de cocina pondremos el azúcar, los huevos y la mantequilla y batiremos todo muy bien hasta que nos quede una crema bien ligada. A continuación pondremos la vainilla, las harinas y por último el bicarbonato. Volveremos a mezclar otra vez hasta que nos quede una masa  como la de las pastas de té o galletas. Sacaremos del recipiente, formaremos una bola y la cubriremos con film transparente para dejarla reposar 2 o 3 horas por lo menos en la nevera. Con el tiempo he descubierto que las masas, ya sean de pan, de galletas, de tartas, etc. cuanto mas reposan más ricas están.


Entretanto encenderemos el horno a 170ºC. Cuando haya finalizado el tiempo de reposo, sacaremos la masa de la nevera y sobre la encimera la estiraremos con el rodillo dejando un grosor aproximadamente de 1cm.  Con un cortapastas de unos 3 cm. cortaremos la masa y pondremos los círculos sobre la bandeja del horno previamente forrada con papel vegetal. Los dejaremos un poco separados unos de otros para que con el horneado no se nos peguen entre ellos tal y como se observa en la imagen de aquí abajo. Meteremos al horno y dejaremos unos 10/12 minutos o hasta que veamos que se nos pongan ligeramente agrietados y un poco dorados como en la imagen de abajo a la derecha.
Alfajores de dulce de leche antes y después del horneado














Una vez los tengamos horneados los dejaremos enfriar y pasaremos a rellenarlos de dulce de leche. Cogeremos uno, le untaremos por la base una buena cantidad de dulce de leche, taparemos con la otra base y todo lo que salga por los bordes es lo que pasaremos por un bol con coco rallado. Os deben quedar tal y como aparece en la imagen de aquí abajo.

Alfajores de dulce de leche en preparación




























Lo pasaremos al plato o fuente y ya podremos recibir a nuestros invitados... o no.

Espero que os haya gustado y los hagáis porque están riquísimos, más que los comprados os lo aseguro.
Bon Appétit!!

Mis alfajores de dulce leche
Que tengáis una buena semana!!

10 mar. 2015

Solomillo de cerdo relleno de arándanos

Que tenemos una cena/comida y queremos preparar un plato rico y sencillo sin complicaciones? Os dejo hoy esta receta de solomillo de cerdo relleno de arándanos. Muy fácil que hasta el más abnegad@ para la cocina sabría preparlo. Espero que os guste.






Ingredientes para 4 personas:

1 Solomillo de cerdo de unos 750grs
Sal
Pimienta
Un puñado de arándanos desidratados
Aceite de oliva virgen extra

Como guarnición:

250grs. De Tomates Cherry
1 Trozo de calabaza

Elaboración: En primer lugar lo que tendremos que preparar es el solomillo. Para ello con un cuchillo con punta haremos agujeros un poco profundos a todo lo largo y ancho de éste y le introduciremos a cada uno de ellos uno o dos arándanos desidratados. Que no tenemos arándanos, pues utilizamos ciruelas sin hueso, higos secos, orejones de albaricoque, etc...Una vez hecho, lo salpimentaremos y lo marcaremos en una sartén (que sea apta para el horno) muy caliente con un chorreón de AOVE por todos los lados tal y como se puede observar en la imagen de aquí arriba. Entretanto precalentaremos el horno a 200ºC. 
Solomillo relleno de arándanos horneado

Una vez tengamos el solomillo marcado lo dejaremos en la sartén y añadiremos los tomates cherrys y el trozo de calabaza hecho taquitos, como se puede observar en la imagen de aquí al lado. Meteremos en el horno y dejaremos en él unos 30 minutos aproximadamente o hasta que veamos que la verdura queda tierna y el solomillo jugoso.



Emplatado de solomillo 


Sacaremos del horno y emplataremos, lo trocearemos a medallones y serviremos con la verdura y alguna que otra salsa si queremos. Aunque sólo con todos los jugos de la carne y la verdura está también riquísimo. Yo que siempre tengo chutneys, mermeladas y salsas de todo tipo en la nevera, lo acompañé de chutney de manzana y cebolla y quedó de muerte ;) 

Para que veáis que no siempre me complico la vida ((·,·))

Bon Appétit!! y feliz semana
Solomillo relleno de arándanos 

5 mar. 2015

Pollo Hoisin


Los chinolis son de esos platos que me gusta comer a menudo, pero no suelo últimamente visitar ningún restaurante chino, los preparo yo en casa que saben mejor y realmente sabes que comes ;). Tiempo atrás he ido publicando alguna que otra receta como la del famoso pan chino que encontraréis si pincháis en los enlaces o el cerdo agridulce, rollitos de primavera o los panecillos de coco al vapor pero hoy os traigo una delicia de receta china, el pollo hoisin. Es una mezcla de sabores y texturas ideal ya que se cocina en un wok o similar si no disponéis de uno. El crujiente de las verduras variadas con el aliño del pollo es todo un espectáculo. Espero que os guste.

Ingredientes:


500grs de pechuga de pollo hecha trozos
150grs. de salsa Hoisin (la podréis encontrar en tiendas especializadas o por internet)
1 Trozo de jengibre del tamaño de un pulgar rallado
1/2 Taza de sake (licor de arroz)
1 Chorreón de de aceite de sésamo (la podréis encontrar en tiendas especializadas o por internet)
1 Puñado de champiñones laminados
1/2 Pimiento rojo
1/2 Pimiento amarillo
1/2 Cebolla roja
1 Cebolleta
Cilantro fresco

Pollo con el aliño hoisin macerando

Elaboración: Lo primero que haremos será colocar el pollo en un recipiente y añadirle  la salsa hoisin, el jenjibre rallado , un poco de aceite de sésamo y el sake. Mezclaremos muy bien y dejaremos reposar en la nevera durante unas 2 o 3 horas para que nos coja el aliño. 




Verdura para acompañar el pollo hoisin
Por otro lado iremos cortando toda la verdura como se puede observar en la imagen de aquí al lado y la reservaremos.

Una vez haya pasado el tiempo de reposo de nuestro pollo lo sacaremos de la nevera y pondremos un wok o sartén al fuego. Añadiremos un par o tres de cucharadas de aceite de sésamo y pasaremos a saltear el pollo.


Una vez tengamos el pollo salteado, por último pondremos todas las verduras que teníamos reservadas, daremos unos movimientos en el wok con el pollo para que nos tome todo el sabor y aromas y pasados un par de minutos serviremos en una fuente, tal y como podréis observar en esta imagen de aquí abajo. 
Espolvorearemos un poco de cilantro fresco picado y ya tendremos lista nuestra rica comida chinoli ;)
























Bon Appétit!!. Espero que os haya gustado mi receta y no dejéis de acompañarlo con el rico pan chino que os dejé el enlace arriba.


Que tengáis una feliz semana.
Pollo Hoisin con pan chino casero