La Gastronomía

Después de largo tiempo explorando en el mundo de la cocina y la gastronomía, he querido crear este blog con el fin de compartir mis platos y recetas con vosotr@s. Desde pequeña ha sido mi gran afición la cocina y la gastronomía .Espero que podáis disfrutar de todas y cada una de las recetas publicadas, al igual que familia y amig@s. Deseando que os guste éste blog y sus contenidos , os invito a que participéis de el y comentéis. Mil gracias.

Let´s cook............

22 dic. 2015

Turrón de chocolate tipo Suchard

Ingredientes para el turrón de chocolate 

De estas ya he regalado unas pocas, sin duda este es uno de los turrones más fáciles de hacer y que tanto gustan a peques y mayores, como no. Turrones de chocolate hay de infinidad de sabores pero no me digáis que el de arroz inflado de Suchard no ha sido en vuestras casas uno de los sabores estrellas en cada navidad, en la mía si y ahora más. Espero que os guste mi receta y os animéis a prepararla estas fiestas que en un par de horas o tres  podréis estar disfrutando de ella. 


Ingredientes para dos tabletas: 

300grs. De Chocolate con leche de cobertura
100grs. De Chocolate de cobertura sin leche
100grs. De Nutella
70grs. De Arroz inflado (Krispies de Kellogs)
80grs. De Manteca de cacao (se puede conseguir por internet o en tiendas especializadas)
2 Moldes para turrón o si no disponemos de ellos, un par de moldes de plum cake o unos brick  de leches vacíos y limpios cortados a la mitad a modo de bandejas de un par de centímetros de alto porque ya sabéis, la necesidad agudiza el ingenio ;)

Mezcla de chocolates a la izquierda y mezcla de chocolates triturados a la derecha
Elaboración: En primer lugar trocearemos los chocolates y los pondremos en el vaso de la Tmx. Cerraremos el vaso y programaremos 30seg./vel.progresiva 5-7-9 y nos deberá quedar algo como en la foto de arriba en la parte derecha. Abriremos el vaso y bajaremos los restos de las paredes con la espátula. 
Mezcla de chocolates antes y después de fundir
Pondremos después la Nutella y la manteca de cacao. Volveremos a programar 5min./50ºC/vel.2  Si en ese espacio de tiempo no hubiera dado tiempo a que toda la mezcla estuviera derretida como aparece en la imagen de aquí a la izquierda, volveríamos a cerrar el vaso y programaríamos otros 2 minutos con la misma velocidad y tiempo. El resultado debe ser una crema de chocolate bien espesa y ligada.




Mezcla de chocolates con el arroz inflado
Finalmente a la mezcla de chocolate le añadiremos el arroz inflado y lo terminaremos de remover con una espátula para que este no se nos rompa y nos quede bien integrado en toda la mezcla de chocolate. Como veis en la imagen de aquí arriba, una vez tengamos nuestro turrón conseguido, lo volcaremos en los dos moldes, daremos unos golpecitos contra la encimera con cuidado que no derramarlo para que no tenga nada de aire la mezcla y a sentarnos a ver una peli mientras se condensa el chocolate.
Turrón de Chocolate listo para meterle mano



Pasado unas tres horitas o así ya lo podremos desmoldar y hacer con el lo que queramos, comerlo o regalarlo. Os aseguro que os costará regalarlos con lo delicioso y rico que salen.








Pues nada, como os dije yo os dejo unas fotos por aquí de los míos que como os comenté uno de ellos fue para regalo. Si queréis quedar muy bien en algún compromiso o reunión familar, venden unas cajitas individuales para turrones que son una auténtica cucada y un papel para envolver alimentos divinos de la muerte. 

Mi turrón de chocolate tipo Suchard listo para envolverlo 
Y recordad, utilizad siempre buena materia prima para cocinar que así no nos llevaremos sorpresas con la calidad de los productos al cocinarlos o manipularlos. Espero que os guste mi receta de este fantástico, sencillo y rico turrón y lo disfrutéis tanto como nosotros.

Espero tener tiempo de volver a publicar alguna cosita más para la ocasión, si no no dejéis de visitar mi Instagram que a diario publico interesantes platos. 
Feliz noche, feliz semana y Feliz Navidad!!

Bon Appéti!!

Mi turrón de chocolate y el de mi regalo







15 dic. 2015

Rabo de ternera en salsa de chocolate

Ingredientes para aderezar el rabo de toro
Hoy comparto con vosotr@s una de esas recetas contundentes, ricas, especiadas, de esas con salsa que hay que ponerse hasta babero para no mancharse mucho y chupetear los huesos hasta decir basta.

Si os gusta el rabo, el de toro o ternera y queréis sorprender con un sabor, de esos extraordinarios, no dejéis de preparar esta receta. Os encantará, además es ideal para preparar en estas fechas que se aproximan. Es de lo más sencilla y a su vez es un plato de auténtico lujo. Espero que os guste.



Ingredientes para 4 personas:

Rabo de toro salpimentado y marcado
1,750 Kg. de Rabo de ternera o toro
2 Puerros
2 Zanahorias
3 Dientes de ajo
6 Pastillas de chocolate Valor al 70%
Sal y pimienta al gusto
1 Cucharadita de copos de guindilla (opcional)
1 Cucharada de comino molido
1 Cucharada de pimentón picante
1 Palo de apio verde
AOVE
500ml. De Caldo de carne
200ml. De Agua



Rabo de toro con especias y verduras

Elaboración: En primer lugar salpimentaremos al gusto los trozos de carne por ambos lados y reservaremos. En una cacerola / sartén lo suficientemente amplia pondremos un chorreón generoso de AOVE y llevaremos al fuego. Cuando esté bien caliente marcaremos todos los trozos de carne por ambos lados hasta que nos queden bien dorados por todos los lados. Entretanto pelaremos los ajos y los laminaremos, los puerros, zanahorias  y el apio también los limpiaremos y trocearemos. Una vez tengamos marcada toda la carne añadiremos a la cacerola / sartén todas las especias tal y como se puede ver en la imagen de aquí al lado. Daremos unas vueltas para que se tuesten un poco junto con el aceite y los jugos de la carne y finalmente acabaremos incorporando las verduras y el chocolate tal y como se ve en la fotografía de aquí abajo.
Rabo de toro en elaboración 
Finalmente incorporaremos el caldo de carne y el agua y taparemos nuestra cacerola / sartén y dejaremos cocinar a fuego medio / bajo durante aproximadamente 2/3 horas. Tendremos que ir vigilando de vez en cuando removiendo para que no nos quedemos sin caldo y siempre tengamos más o menos la misma cantidad.
Rabo de toro recién cocinado


Una vez transcurrido el tiempo de cocción, pincharemos la carne con un cuchillo o tenedor y si vemos que se separa con facilidad del hueso ya la tendremos lista. El aspecto de ella cocinada lo tenéis aquí en esta fotografía. Un estupendo y maravilloso tono marrón y unos olores en casa de estar salivando todo el rato ;)



Salsa de chocolate del rabo de toro

Para acabar de preparar la salsa, los trozos de carne  los apartaremos a una fuente y la salsa la pasaremos a un vaso de batidora o Tmx y la pasaremos hasta dejarla totalmente fina tal y como se ve en la siguiente imagen de aquí al lado. La volveremos a pasar de nuevo a la cacerola / sartén para reducirla un poco si hiciera falta y finalmente serviremos con la carne y la que sobre en una salsera. 





Ya sólo nos quedaría emplatar y  servir con la guarnición que más nos guste, verduras, patatas asadas, puré,  etc... y como no su buen trozo de pan casero para el buen mojeteo.

Por aquí os dejo mi plato, que fue acompañado de unas verduras salteadas.
Bon Appétit!! y feliz día.
Rabo de toro con salsa de chocolate


Emplatado del rabo de toro con salsa de chocolate

2 dic. 2015

Gofres Belgas

Ingredientes para hacer los gofres
Cuando me gusta una receta y se exactamente el sabor y textura que busco para ella no paro de investigar, probar y hacer una y otra vez hasta conseguir el resultado deseado, pues bien, eso es lo que me pasa a mi con lo gofres. Gofres hay muchos si, secos como un palo y rancios como un paquete de patatas varias semanas abierto pero esta receta que os propongo hoy nada tiene que ver con lo antes mencionado. A mi entender explorador culinario son los mejores gofres que jamás y digo jamás probé, si no ya me diréis.
No me enrollo más que me conozco, espero que os guste tanto como a mi.
Fundamental el azúcar perlado, si no no serán los auténticos.

Ingredientes para unos 12 gofres:

200grs. Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
500grs. Harina de fuerza
30grs. Azúcar blanca
2 Cucharadas de pasta de vainilla
150grs. Leche entera
25 grs. Azúcar invertido o miel si no disponemos de ella
2 Huevos
1 Pellizco de sal.
15grs. Levadura fresca
200grs.  Azúcar perlado

Masa de los gofres antes y después del primer fermentado
Elaboración: La masa de los gofres es mejor prepararla en un robot de cocina, tipo kitchen Aid o Thermomix, los míos los hice en la Tmx. Empezamos poniendo en el vaso de la Tmx la leche con la levadura desmenuzada y programaremos 3min./37º/Vel.1 A continuación abriremos  el vaso y añadiremos a la leche y la levadura los huevos con la vainilla en pasta, azúcar, sal, azúcar invertido o miel y la mitad de la mantequilla y mezclaremos 1min./vel.espiga/vaso cerrado hasta que nos quede una mezcla homogénea. Para finalizar, abriremos el vaso echaremos la harina cerraremos el vaso y pondremos el cubilete. Programaremos 1min.30seg./vel.espiga/vaso cerrado y dejaremos reposar la masa dentro una hora o hasta que duplique su volumen tal como se observa en la fotografía de aquí arriba.
Masa después de desgasificar con la mantequilla y con el azúcar perlado
Transcurrido el primer reposo de la masa pondremos la Tmx en funcionamiento 30seg/vel.6 con ello conseguiremos bajar la masa. A continuación añadiremos los 100grs. de mantequilla que teníamos reservada y el azúcar perlada. Taparemos el vaso y programaremos 1min 30seg./velocidad espiga/vaso cerrado para que se nos integren bien en la masa estos dos últimos ingredientes. 

Masa de gofres belgas lista para hacer gofres

Nos tiene que quedar algo parecido a esta imagen. Volveremos a dejar reposar la masa otra hora o hasta que vuelva a doblar su volumen. 
Finalmente cuando los tiempos de reposo hayan acabado encenderemos nuestra gofrera (esencial para hacer los gofres si no se nos jodió el invento) . Mientras que se calienta volveremos a dar un último meneo a la masa para desgasificarla otro poco y ya si que pasaremos a preparar unos ricos y deliciosos gofres caseros, 30seg./vel.6 
Finalmente para comenzar a hacer los gofres tomaremos porciones con una cuchara sopera del tamaño de una pelota de golf aproximadamente y colocaremos sobre nuestra placa de gofres bien caliente. A mi no me gustan muy grandes de tamaño, si a vosotros si aumentad un poco la cantidad de masa. Colocaremos bien y cerraremos la gofrera sin apretar la masa demasiado. Dejaremos entre unos 5 a 7 minutos haciéndose  o en su caso hasta que veamos que se ponen de un ligero tono dorado. No debemos pasarnos de tiempos porque se nos secarán y no saldrán tan jugosos y buenos. 

Mi muestra del tamaño aquí la tenéis, para mí perfecta.
Mi Gofre recién hecho
Acabaremos de prepararlos todos, colocaremos sobre una bandeja y a desayunar o merendar!!. Quedan como los auténticos y se pueden acompañar con fruta, caramelo, dulce de leche, nutella, nata, crema pastelera o lo que se os ocurra y ya sabéis que si no los consumís todos los podemos guardar en una bolsa de esas de congelar bien cerrada en el congelador y cuando nos apetezca uno, golpe de horno o microondas y a emborrizarlo de chocolate ;)
Gofres Belgas 

Os dejo unos pocos para que mañana desayunéis o merendéis. Que os aproveche!!
Bon Appétit!!
Feliz noche de miercoles










Mi desayuno, Gofres con plátano y caramelo