La Gastronomía

Después de largo tiempo explorando en el mundo de la cocina y la gastronomía, he querido crear este blog con el fin de compartir mis platos y recetas con vosotr@s. Desde pequeña ha sido mi gran afición la cocina y la gastronomía .Espero que podáis disfrutar de todas y cada una de las recetas publicadas, al igual que familia y amig@s. Deseando que os guste éste blog y sus contenidos , os invito a que participéis de el y comentéis. Mil gracias.

Let´s cook............

29 ago. 2016

Horchata Casera

Chufas remojadas 24 horas

La horchata es una de las bebidas bien frías que en casa y seguro que en la vuestra encantan a pequeños y mayores. Es dulce, melosa y muy refrescante y ahora desde que he descubierto una buena receta para prepararla casera no pasa una semana sin que por lo menos prepare un par de jarras. Es muy sencilla de preparar y sobre todo su sabor es espectacular, nada que envidiar a las comerciales. Ya me diréis. Espero que os guste.



Ingredientes:
300grs. De chufas secas
200grs. De azúcar blanca
1 Cucharadita de canela molida
4/6 Cubitos de hielo (para que nos enfríe antes)
Preparación de la horchata casera 
1.5 Litros de agua fría
1 Gasa  o trapo poroso para filtrar bien la horchata

Elaboración: En la víspera pondremos las chufas secas en un bol y cubriremos con agua fría. Dejaremos por lo menos 24 horas hasta que se nos hidraten bien y nos hayan duplicado su volumen original.

Yo lo preparé en mi Tmx pero de igual manera si disponéis de otro tipo de robot de cocina igual de potente se podrá preparar igual ya que lo más complicado es pulverizar las chufas hidratadas.
Volviendo a la receta, en el vaso de la Tmx pondremos las chufas después de estar toda la noche en remojo previamente escurridas. Acto seguido añadiremos una cucharadita de canela molida y el azúcar. Cerraremos el vaso y programaremos 10seg./vel.5-7-10, abriremos el vaso, bajaremos los restos de las paredes de éste e incorporaremos la mitad del agua fría y los cubitos de hielo.  Volveremos a cerrar el vaso y a programar exactamente el mismo tiempo y velocidad. El resultado aquí abajo lo veis, una crema algo espesa que pasaremos a colar con la gasa blanca que tenemos dispuesta sobre una jarra.

Horchata triturada en la foto de la izquierda y horchata para colar en la foto de la derecha

Una vez que tengamos la horchata triturada, como os he dicho antes, pondremos un colador grande sobre una jarra de cristal y dentro del colador una gasa y con cuidado volcaremos el contenido del vaso poco a poco, iremos cerrando los extremos de la gasa para poder retorcerla bien  con el fin de que todos los restos de las chufas nos suelten toda la sustancia posible. Como podréis observar en la imagen de aquí abajo a la izquierda. Una vez realizado el proceso de colado y estrujado, desecharemos los restos de chufa a la basura y la gasa la pondremos para lavar. 
Proceso de colado de la horchata

Cuando tengamos todo el líquido exprimido, terminaremos añadiendo el resto del agua que nos quedaba removeremos bien con una cuchara de madera y la guardaremos en la nevera hasta la hora que la vayamos a consumir. 


Os aseguro que si la tenéis en la nevera estaréis yendo y viniendo a por un vasito de vez en cuando ;)



Por aquí os dejo un vasito para la merienda por si os apetece, que con estos calorazos seguro que sí.
Espero que os guste y la probéis que ya no querréis otra. 
Bon Appétit!

Horchata casera

Que tengáis una feliz semana chic@s.

Mi horchata casera


24 ago. 2016

Sopa fría de zanahoria con jengibre y aceite de sésamo

Ingredientes para nuestra receta
Es verano y lo único que apetecen la mayoría de los días son los platos fáciles, sencillos y frescos. Por eso esta receta que os propongo hoy va de ello. Una crema de fría con el toque picante del jengibre fresco y el sabor ahumado del aceite de sémamo tostado. Una verdadera delicia como primer plato. 
Espero que os guste y la pongáis en marcha para vuestros almuerzos o cenas veraniegos.

Ingredientes para 6 personas:

300grs. de zanahorias
300grs. de tomates maduros
1 Pimiento verde
1 Dedo pulgar de jengibre fresco
1/4 De cebolla
1 Cucharadita de sal
35grs. de AOVE
2 Cucharadas de Zumo de limón
6/8 Cubitos de hielo
1 Chorrete de Aceite de sésamo tostado
Zanahoria rallada

Elaboración: Lo primero que haremos será lavar y pelar las zanahorias. Las  cortaremos en 3 o 4 trozos y las pondremos en el vaso de la TMX. Programaremos 5seg./vel.7 Una vez estén ralladas las añadiremos los tomates lavados y cortados en cuartos, el jengibre, cebolla, limón y pimiento troceados los cubitos de hielo y la sal


Cerraremos el vaso y programaremos 2min./vel.5-7-10. Una vez haya finalizado el tiempo por el bocal pondremos el aceite de oliva y un chorrete, como una cucharadita del aceite de sésamo tostado. Volveremos a programar 2min./vel.5-9-10 abriremos el vaso y serviremos en boles, tazones, platos hondos o lo que más nos guste y tengamos a mano.







Adornaremos con unas gotas de aceite de sésamo cada bol y con alguna hierba aromática que tengamos por casa ya sea, tomillo, cilantro, perejil, etc tal y como os muestro en las siguientes fotografías. 


Espero que os guste, en casa es casi un habitual en esta época junto con el salmorejo, gazpacho etc. 
Bon Appétit!! 
Que tengáis una feliz semana


Sopa fría de zanahorias con jengibre y aceite de sésamo tostado