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21 ene. 2018

Brownie de chocolate con crema de cacahuete crujiente

El brownie es sin duda uno de los postres que además de estar muy ricos son fáciles de preparar. 


 
Brownie de chocolate y crema de cacahuete crujiente
Ideal para poner el toque dulce y final  tras una buena comida. 

Este postre de origen americano, desde mi punto de vista es muy versátil, ya que a la hora de prepararlo se le puede  incorporar cualquier ingrediente extra como por ejemplo crema de cacahuetes crujiente. 

En otras ocasiones lo he preparado de chocolate blanco y pistachos, de turrón, o el original con nueces, pero sin duda el que más me gusta del mundo mundial  hasta ahora es este de crema de cacahuete crujiente. 

Es esencial que para conseguir un buen brownie se empleen ingredientes de primera calidad, como una base de buen chocolate, mantequilla y el extra que le queramos añadir. 

Como os decía antes,  sin duda os dejo el que más me gusta a mi. Lo había probado con la crema de cacahuete normal, quedó rico,  pero no me terminó de convencer del todo y al probarlo con la crema de cacahuete crujiente sinceramente fue otro nivel, el súmmun de los brownies.
Ingredientes para el brownie
Os dejo la receta, esperando como siempre que os guste.









Ingredientes para unas 8 porciones:

2 Huevos grandes a temperatura ambiente
200grs. De chocolate de buena calidad al 70% de cacao
125 grs. De mantequilla sin sal a temperatura ambiente
100grs. De azúcar moreno / panela
1 Cucharadita de pasta de vainilla
80 grs. De harina de repostería 
Un pellizco de sal
90 gr. De Crema de cacahuete crujiente


Mezcla de chocolate con los huevos

Elaboración:
Lo primero que haremos será poner en un cazo agua y poner al baño Maria. Pondremos encima un bol con el chocolate troceado y la mantequilla. El fuego debe estar medio / bajo, ya que el chocolate necesita fundirse no quemarse. Cuando veamos que va fundiendo removeremos con una espátula de silicona de vez en cuando para que todo quede bien integrado. Cuando esté fundido apartaremos. 

Aparte en un bol pondremos el chocolate y un huevo iremos batiendo poco a poco hasta integrarlo con el chocolate. Una vez integrado el primero hacer lo mismo con el segundo huevo. 


Mezcla de brownie con la harina y azúcar
Brownie para añadir la mantequilla de cacahuete
Una vez acabado el paso anterior, incorporaremos poco a poco el azúcar y la harina tamizada con una pizca de sal. Removeremos con la espátula de silicona hasta que todos los ingredientes de la masa estén bien mezclados. 













Pasaremos la masa a un molde rectangular con un papel vegetal en la base y  para finalizar  añadiremos la mantequilla de cacahuetes en el centro. Con una cuchara mezclaremos por toda la superficie del chocolate para que se entremezclen los sabores, tal y como aparece en la imagen de aquí a la izquierda. 






Finalmente meteremos al horno precalentado a 170ºC durante unos 20  / 25 minutos o hasta que veamos que introduzcamos un palillo en el y este salga limpio.

Sacaremos del horno, dejaremos enfriar un poco y emplataremos. A mi personalmente este brownie me gusta caliente, es totalmente adictivo, aviso!! ;)


Brownie de chocolate con mantequilla de cacahuete

Serviremos acompañado de sirope de chocolate, toffee o helado o si queréis un poco de todo :)

Os dejo un trocito para el postre.

Bon Appetit!! 

Brownie de chocolate con crema de cacahuete crujiente

18 ene. 2018

Bao Bun (Bollitos asiáticos al vapor)

Vaporera de Bambú
La vaporera de bambú es una maravillosa idea para cocinar al vapor sin restar nutrientes a los alimentos que cocinamos,  así como para no añadir calorías demás a nuestra dieta.

Para eso ya está esta receta que os traigo hoy, los bao bun. Otra genial idea para utilizar nuestra vaporera. 






Ingredientes para preparar los bao bun





Los bao bun son unos magníficos, suaves, delicados y deliciosos molletitos chinos que se hacen al vapor y que están ricos con prácticamente cualquier cosa que le queramos meter dentro. 
Solo nos hace falta un poco de imaginación y ganas de practicar con este típico plato de la comida asiática.






Masa fermentando

Os dejo por aquí la receta de los bao bun y  el enlace de estos deliciosos panecillos de coco al vapor por si os atrevéis con ellos también, seguro que os encantaran.


Ingredientes para unos 10 / 12 bollitos:

5 gr. De levadura fresca
50 gr. De leche a temperatura ambiente
15gr. De agua templada
200 gr. De harina normal de trigo (yo la utilicé de repostería)
15 gr. De aceite de oliva suave o girasol
1 Cucharadita de sal
1 Cucharada sopera de azúcar blanca

Elaboración: Para elaborar los bao bun necesitaremos un bol grande donde podamos mezclar todos los ingredientes y podamos dejar  posteriormente fermentar la masa dentro.  

En esta ocasión la preparé en la Kitchen Aid con el accesorio del gancho amasador.

En primer lugar tendremos que diluir en un vaso, el agua templada con la levadura. A continuación pasaremos al vaso de la kitchenAid y colocaremos todos los demás ingredientes con el accesorio del gancho amasador.

A velocidad 2 amasaremos unos 3/4 minutos hasta que veamos que la masa se nos queda bien ligada y todos los ingredientes se han integrado en ella, tal y como aparece en la imagen de arriba a la derecha.

Una vez el amasado haya finalizado, taparemos el bol con un papel film y dejaremos reposar durante unos 45 minutos a  temperatura ambiente.

Masa de bao reposada y formada
Cuando la masa haya reposado, la sacaremos y extenderemos sobre la encimera ligeramente aceitada. La dejaremos lisa, de unos 3 cm. más o menos y con un  vaso de unos 5 cm. de diámetro o en su caso con un aro de emplatar, por ejemplo, cortaremos unos discos tal y como se observa en esta fotografía de arriba. 

Cada uno de ellos será un bollito.

Una vez los tengamos todos cortados los doblaremos justo a la mitad y meteremos en medio un trocito de papel vegetal para que no se junten las mitades al fermentar de nuevo ni al cocerse en la vaporera. Tal y como se ve en la siguiente imagen.

Bao Bun reposando

Mientras reposan unos 15 /20 minutos pondremos una cacerola con agua a hervir y pondremos la vaporera de bambú encima, como aparece en la primera imagen de la receta.

Una vez esté el agua hirviendo y los bao hayan reposado,  los introduciremos dentro de la vaporera. 

Pondremos  tres o cuatro en cada nivel, según los que nos quepan ya que crecerán (pero más bien poco).

Bao bun listos para cocerse al vapor

Taparemos la vaporera y dejaremos cocer durante unos 10 /12 minutos. 

Cuando estén cocidos (imagen de aquí abajo),  los sacaremos con cuidado de no quemarnos y los dejaremos enfriar totalmente con el papel en medio tal como se los pusimos al principio. Repetiremos el proceso hasta que acabemos con todos.

Bao Bun cocidos al vapor


Ya sólo nos quedaría rellenarlos de lo que mas nos guste, ya sea pescado, carne, verduras, etc.

En esta ocasión preparé unas tiras de costillas, las cuales  dejé adobando durante un día y posteriormente horneándose a baja temperatura durante 6 horas aproximadamente. 

El resultado fue espectacular porque  después de cocinarse la carne, se deshacía totalmente con sólo mirarla. En la fotografía de aquí al lado tenéis una muestra. 

Para finalizar la receta, acompañaremos los bao con cebolla morada finamente cortada, cilantro fresco,  la carne desmenuzada y salsearemos un poco con el adobo. 

Un auténtico lujo para el paladar y para la operación bikini. 


Os dejo unas fotos de mis bao bun para que veáis como me quedaron. 


Espero que os haya gustado la receta y la pongáis en práctica, seguro que repetiréis una y otra vez. 

Bon Appétit y feliz noche chic@s!!

Bao Bun relleno de costilla asada